Українці навчились виготовляти найдорожчий у світі сир
Тисяча євро за один кілограм — саме така ціна сиру з віслючого молока, пише газета Експрес.
Виготовити його дуже важко, тож беруться за це лише лічені фермери у Європі. І серед них — студенти профучилища села Заболотного, що на Вінниччині.
Ідея організувати віслючу ферму при навчальному закладі спала на думку Василеві Романцову, що понад 30 років є його директором.
"Я вивчав досвід впровадження професійної освіти в понад 30 країнах світу. Зупинився на французькому, — розповідає він. — Вирішив розводити віслюків на фермі при нашому училищі. У 2012 році придбав у Туреччині п'ять тварин — по 500 гривень за кожного. Нам їх фактично подарували".
Згодом у Заболотне завезли віслюків із Болгарії та Ірану. Тепер на фермі їх 52 — 12 самців і 40 самиць.
Доглядає за віслюками один робітник. Часом залучають і студентів — платять їм приблизно по 200 гривень на день.
За добу одна ослиця дає до 3 літри молока. Воно дуже жирне — 11,7%, а за смаком нагадує свіже кокосове.
"За рік від однієї ослиці можна отримати до 300 літрів молока, — додає співрозмовник. — На кілограм сиру йде 30 літрів. Причому молоко беруть тільки від однієї ослиної породи, та ще й лише вранішнє або вечірнє. Змішувати не можна.
Процес виготовлення віслючого сиру — тривалий. До 30 літрів молока додають порошок, отриманий із висушеного сичуга молочного баранчика чи цапа. Коли молоко скисне, його відфільтровують, відстоюють і відкидають сир. Далі витримують 2 - 3 місяці у холодильній камері. За цей час сир твердіє й кристалізується. Стає, як пармезан".
Віслючий сир коштує приблизно 1000 євро за кілограм. "Поки ми його представляємо на тематичних виставках, даруємо, пригощаємо гостей, — каже фермер. — А в перспективі плануємо продавати на експорт. Для цього в нас є все необхідне".
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Волинських фермерів вчили отримувати кошти від держави