Ароматна паска з мигдалевими пластівцями від шефа Юрія Кондратюка. РЕЦЕПТ

Як зробити великодню пасочку пухкою, яка довго не буде черствіти?

Відомий луцький шеф-кухар і переможець кулінарного шоу "Пекельна кухня" Юрій Кондратюк розкрив кілька секретів приготування великоднього хліба.

Юрій розповів, що цього року буде робити паску, а потім продаватиме у закладі, де працює.

"У тісто я додаю апельсинові цукати, лимонну цедру, натуральну ваніль, ром. Глазур роблю не з білків, а з пудри з водою. А зверху посипаю мигдалем. Тісто роблю з яєць, борошна, води, молока, масла, дріжджів. Але тісто роблю дуже рідке, для того, щоб вона м’яка була. Всередині вона, як губка пухнаста", - каже кухар.

Головний секрет інгредієнтів паски - не шкодувати вершкового масла та цукатів.

До речі, помадка для декорування готується за технологією Fondante з використанням глюкози. Ну і на завершення готова паска щедро посипається мигдалевими пластівцями.