Дим від шашликів загрожує здоров'ю: учені

Вчені кажуть, що через шкіру в організм потрапляють шкідливі речовини, які виникають під час смаження м'яса та риби.

Про це повідомляє УКРОП.

Учені Джінанского університету (Китай) вивчали здатність людської шкіри абсорбувати хімічні речовини з димів барбекю, шашликів, гриля і копчення. Наукові фахівці встановили, що в організм людини через шкіру можуть легко потрапляти ПАУ, поліциклічні ароматичні вуглеводні, які утворюються в процесі приготування м'яса і риби при високих температурах.

З'ясувалося, що в організм ПАУ головним чином проникають при вживанні їжі, що готується за принципом барбекю - на вогні.

Згідно з даними Національного інституту раку в США, ПАУ можуть викликати в ДНК зміни, які сприятимуть розвитку раку.