СПІКЕРИ ДНЯ:
«Моя дружина думає, що я божевільний», - лекція луцького ресторатора Романа Хорзова
26 червня, 2018, 18:05
1
-5
За сприяння Громадянського Руху «СВІДОМІ» у луцькому кінотеатрі «Промінь» пройшла відкрита лекція відомого ресторатора Романа Хорзова.
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Андрій Куликов поговорив з лучанами про журналістику, фейки та пропаганду
05 вересня, 2018, 11:35
0
4
- 19 травня
- 21:32 Гороскоп на 20 травня: день, коли ми зможемо відкрити давню таємницю
- 20:54 У Львові пролунав вибух
- 20:14 Відома українська співачка знялася повністю оголеною у домашній фотосесії
- 19:43 Яким знакам Зодіаку варто носити золото
- 19:17 Чого чекати, якщо у вашому будинку завелися павуки
- 18:41 У селі в річці знайшли тіло чоловіка
- 18:16 На заході України напали на популярного блогера
- 17:39 Мобілізація жінок з 18 травня: хто має стати на військовий облік
- 17:11 На фронті загинув молодий військовий з Волині
- 16:41 Росіяни планують захопити два українських міста, - ISW
- 16:12 У тирі застрелився чоловік
- 15:42 На заході України прикордонники затримали 6 чоловіків: що сталось
- 15:14 На Волині жінка побила палицею комунальників
- 14:41 Чоловіків, які тікають за кордон, попередили про небезпеку
- 14:12 Майор ЗСУ спрогнозував, коли в Україні закінчиться війна
- 13:43 В яких випадках військовозобов'язаних будуть затримувати і доставляти до ТЦК
- 13:17 У Волинській області до кінця доби оголошена небезпека
- 12:42 Сили оборони знищили корабель рф
- 12:13 На війні загинув пілот-винищувач
- 11:40 На Волині шукають безвісти зниклу жінку
- 11:14 На Волині судили солдата, який самовільно залишив військову частину
- 10:41 На заході України вітчим підпалив 10-річного пасинка: дитина загинула
- 10:15 На Волині невідомі влаштували гучні танці під російську музику
- 09:40 В українському місті побили військового медика, прийнявши його за співробітника ТЦК, - соцмережі
- 09:12 На фронті загинув відомий тренер з Волині
- 08:37 Усик переміг Ф'юрі та став абсолютним чемпіоном світу
- 08:15 Церковне свято 19 травня: які прикмети і головні забобони
- 18 травня
- 21:34 Гороскоп на 19 травня: день кардинальних змін
- 19:43 Чотири знаки Зодіаку у травні зможуть відновити розірвані стосунки
- 19:17 Відомий український блогер потрапив ДТП
- 18:40 На Волині значно зросла кількість хворих на рак
- 18:11 Волинян попереджають про дощі та грози на вихідних
- 17:39 Відомого українського шоумена захейтили через виконання російських пісень
- 17:10 У Донецькій області загинув волинянин, який два роки вважався безвісти зниклим
- 16:41 Росіяни хочуть перетворити два українських міста на «сіру зону», - Майор ЗСУ
- 16:14 У гаражі 19-річний хлопець згвалтував школярку
- 15:40 В українському місті чоловік «під контролем поліції» двічі займався сексом з жінкою
- 15:16 На Волині 18 травня вимикатимуть світло ввечері
- 14:41 Смертельна ДТП на проспекті: загинула дитина, вагітна жінка - у важкому стані
- 14:11 На фронті загинули 6 військових із заходу України
- 13:42 У ДТП на заході України загинув неповнолітній мотоцикліст
- 13:12 На Волині помер волонтер
- 13:00 Як обрати ідеальну пральну машину для вашого дому*
- 12:40 До кордонів української області росіяни стягують ресурси
- 12:13 Що загрожує за неоновлення даних в ТЦК
- 11:41 Кабмін затвердив нову форму військового квитка
- 11:15 У Польщі 13-річна дитина народила під час шкільної екскурсії
- 10:42 Під час ремонтних робіт стіна будинку обвалилась на 4-річну дитину
- 10:14 На Волині оголосили надзвичайний рівень небезпеки
- 09:41 Представникам ТЦК дозволили вручати повістки цілодобово
- 09:17 Перебуваючи на лікуванні померли двоє військових з Волині
- 08:41 Які три напої пришвидшують старіння шкіри
- 08:15 Церковне свято 18 травня: які головні прикмети і забобони
- 17 травня
- 21:42 Гороскоп на 18 травня: день, коли ви будете вразливими
- 21:16 В українському місті чоловік відмовився від мобілізації, бо «в тилу він корисніший»
- 20:32 Топ-3 знаки Зодіаку, які раніше за інших відчувають біду
- 20:16 На заході України військового в запасі ув'язнили на 3 роки: що сталося
- 19:57 Відома українська співачка розповіла про свого коханого, який трагічно загинув
- 19:42 Українців попереджають про дощі та грози на вихідних
- 19:20 Чи можуть ЗСУ бити по росії зброєю США
- 19:05 Для чого рф знову перекидає військову техніку до Білорусі
- 18:56 П'ять найталановитіших брехунів серед знаків Зодіаку
- 18:41 Відомий український видавець мобілізувався до ЗСУ
- 18:21 Відомий український ведучий розповів про невдалий похід до ТЦК
- 18:06 Яке покарання загрожує українцям, які не носять з собою військовий квиток
- 17:55 Права та повноваження працівників ТЦК з 18 травня: що змінить новий закон
- 17:40 На фронті загинув молодий військовий з Волині
- 17:23 Українців попереджають про підвищення цін на пальне
- 16:52 У селі біля дороги знайшли тіло чоловіка
- 16:37 Путін зробив нову заяву щодо переговорів з Україною
- 16:24 На заході України священник УПЦ МП розсилав відео зі своїми геніталіями
- 16:09 На фронті під час виконання бойового завдання загинули 4 Героїв із заходу України
- 15:53 Румунські прикордонники виявили в річці тіло чоловіка
- 15:38 У ДПСУ розповіли, що зміниться для чоловіків при перетині кордону з 18 травня
- 15:24 Відомий український ведучий схуд на 20 кілограм
- 15:10 В українському місті у церкві згоріла жінка
- 15:00 Для чого потрібне страхування для Шенгенської зони та де його оформити*
- 14:54 На заході України прикордонник застрелив чоловіка, який намагався перетнути кордон
- 14:39 У Волинську область «на щиті» привезли тіла загиблих Героїв
- 14:25 Росіяни можуть оточити одне з міст України, - військовий ЗСУ
- 14:10 Полковник ЗСУ розповів, навіщо путін відкрив Харківський фронт
- 13:55 Помер відомий український художник
- 13:40 У Луцьку померла 2-річна дитина: в крові виявили алкоголь
- 13:26 Росіяни розстріляли українця в інвалідному візку
- 13:11 СБУ та ГУР атакували важливі цілі рф: що відомо про наслідки
- 12:56 Хто втратить відстрочку від мобілізації з 18 травня
- 12:41 У пожежі на Волині загинув військовий
- 12:27 Під час обстрілу на фронті загинув військовий, якого рік вважали зниклим безвісти
- 12:12 На Волині три дні поспіль будуть вимикати світло
- 11:57 Військових НАТО можуть відправити до України, - NYT
- 11:42 В Україні помітно зміниться курс долара
- 11:28 Пропагандисти рф цинічно висловилися про військовополонених ЗСУ
- 11:13 В українському місті 16 священників ПЦУ одночасно прийшли до ТЦК
- 10:58 На Волині водійка буса на смерть збила 32-річну жінку
- 10:43 На Волині під час пожежі у будинку знайшли тіло чоловіка
- 10:29 Українців попереджають про вечірні відключення: які області залишаться без світла
- 10:14 У США заявили про складний час для України та анонсували зміни на фронті
- 09:59 У напрямку українського міста росіяни стягують свої війська
- 09:44 На Волині працівники ТЦК за гроші знімали ухилянтів з розшуку
- 09:30 До Білорусі прилетіли два винищувачі з рф
Завантаження...
Коментарі: