СПІКЕРИ ДНЯ:
«Моя дружина думає, що я божевільний», - лекція луцького ресторатора Романа Хорзова
26 червня, 2018, 18:05
1
-5
За сприяння Громадянського Руху «СВІДОМІ» у луцькому кінотеатрі «Промінь» пройшла відкрита лекція відомого ресторатора Романа Хорзова.
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Андрій Куликов поговорив з лучанами про журналістику, фейки та пропаганду
05 вересня, 2018, 11:35
0
4
- Сьогодні
- 21:35 День, коли потрібно запускати бумеранг добра: гороскоп на 23 листопада
- 20:43 Ці чотири знаки Зодіаку найближчими днями можуть отримати удар у спину
- 20:14 Скільки людей загине до 2100 року через зміну клімату
- 19:57 Учасниця «Холостяка» відверто розповіла про втрату чоловіка на війні
- 19:42 Відомий український співак розкрив правду про свою сексуальну орієнтацію
- 19:22 Топ-5 найкращих спецій, які допоможуть схуднути
- 19:07 Які долари в Україні неможливо обміняти
- 18:56 Як українцям не втратити субсидію
- 18:40 Чи підвищать ціни на опалення і електроенергію з 1 грудня
- 18:23 Коли в Україні вдарять морози
- 18:08 В Україні з 1 грудня зміняться правила бронювання
- 17:53 Чи можуть почати мобілізувати чоловіків хворих на гепатит
- 17:39 У Львівській області сім'я отруїлася чадним газом
- 17:24 У селі на заході України масове нашестя лисиць
- 17:09 На Волинь «на щиті» востаннє повернувся молодий Герой
- 16:55 Біля Рівного у ДТП загинув 21-річний хлопець
- 16:40 Як українцям за кордоном оновити дані та уникнути штрафів
- 16:25 14-річна українка народила мертву дитину від дорослого чоловіка
- 15:58 Зараз найскладніша ситуація за майже три роки війни, - військовий
- 15:42 На заході України угорець намагався незаконно в’їхати в Україну: що сталося
- 15:26 У річці на заході України знайшли тіло чоловіка
- 15:11 На Волині оголосили небезпеку на 23-24 листопада
- 14:59 Укрзалізниця запускає новий щоденний маршрут: з Волині до Карпат
- 14:44 У Польщі затримали двох українців, які розпосюджували наркотики по всій країні
- 14:27 Чим можна збити ракету, якою рф вдарила по Україні вперше за всю історію
- 14:12 Чому Байден в останній момент дозволив бити далекобійною зброєю по рф
- 13:58 У Луцьку хлопець повідомляв про замінування шкіл, вимагаючи мільйон гривень
- 13:43 Дівчина загиблого «Да Вінчі» розповіла, чому ЗСУ змушені відступати
- 13:28 На заході України 81-річний чоловік згвалтував 8-річну дитину
- 13:13 «На щиті» востаннє повертається Герой, якого два роки вважали зниклим безвісти
- 12:57 У Львові чоловік намагався зарізати свого брата-близнюка
- 12:44 У Луцькому ТЦК чоловік намагався підняти бунт
- 12:29 Стало відомо, куди путін може цілитися наступною міжконтинентальною ракетою
- 12:14 Кому з українців ПриватБанк може назавжди заблокувати рахунок
- 11:59 На Волині директорка ліцею погрожувала дитині
- 11:45 Курс долара різко падає в Україні
- 11:30 РФ перекинула до Білорусі зенітно-ракетні установки: що це означає
- 11:15 Дівчина відомого загиблого військового ЗСУ емоційно звернулася до українців
- 10:56 США назвали спосіб, який би змусив росію дотримуватись домовленостей про мир
- 10:42 Як зменшити витрати на комуналку
- 10:31 На фронті загинув 18-річний Герой з Волині
- 10:16 По всій Україні оголосили небезпеку до кінця дня: у чому причина
- 09:56 На Волині сталася ДТП: постраждала 10-річна дитина
- 09:32 На заході України знайшли тіло 22-річної дівчини, яка зникла два дні тому
- 09:17 На фронті загинув Герой з Волині
- 08:50 На заході України лунають потужні вибухи
- 08:43 Графік відключення світла на Волині 22 листопада
- 08:18 22 листопада - свято Прокоп'єв день: заборони на сьогодні
- 21 листопада
- 21:49 День, коли мрії стануть дійсністю: гороскоп на 22 листопада для всіх знаків Зодіаку
- 21:10 Молодик у Стрільці 1 грудня 2024 року: чого очікувати
- 20:45 Астролог розповів, яким містам загрожує небезпека: у переліку є Луцьк
- 20:20 Що означає, якщо ви бачите на годиннику однакові цифри
- 19:55 Чоловік відомої української акторки виїхав за кордон
- 19:32 Де у будинку не можна ставити новорічну ялинку
- 19:17 Синоптики попереджають українців про сильне похолодання
- 18:53 Відомий український актор відповів, чи готовий вступити до лав ЗСУ
- 18:41 Чи триватиме мобілізація в Україні у 2025 році
- 18:31 У класі вчитель фізкультури дивився порно
- 18:16 Відомий український ведучий різко висловився про Машу Єфросиніну
- 17:57 Як путін помститься Україні за удари Storm Shadow
- 17:44 Хто з 1 січня отримає надбавку до зарплати
- 17:30 Що відомо про міжконтинентальну ракету, якою рф сьогодні атакувала Україну
- 17:15 У Курській області загинув Герой з Волині
- 16:57 На заході України двоє молодих людей отруїлися чадним газом
- 16:45 У Луцьку випав перший сніг
- 16:36 Новий очільник Волинської ОВА розпочав свої візити у громади області
- 16:28 На заході України затримали трьох чоловіків
- 16:13 На фронті загинув 23-річний військовий з Волині
- 15:56 Експерт розповів про стан енергосистеми в Україні
- 15:44 Стало відомо, коли в Україні відновлять роботу аеропорти
- 15:27 У селі чоловік намагався згвалтувати 12-річного хлопчика
- 15:15 Одна з країн Європи поскаржилася на Україну через прапор: у чому причина
- 15:09 На Волині оголосили повітряну тривогу: звідки загроза
- 15:00 Найважливіше про вакцинацію від правця*
- 14:50 Росія підготувала план розподілу України на три частини
- 14:42 На Волині п'яна водійка намагалася підкупити поліцейських
- 14:26 Від чого зележать відключення світла в Україні
- 14:11 На Волині померла вчителька гімназії
- 13:54 У Раді було прийнято законопроєкт про СЗЧ та дезертирство
- 13:41 Росія погрожує розпочати війну з Польщею
- 13:25 18-річний хлопець із заходу України добровільно вступив до «лнр» і воював проти ЗСУ
- 13:10 ПриватБанк помилково списав з картки чоловіка 50 тисяч гривень та не повернув їх
- 13:00 Вплив підземних сміттєвих контейнерів на естетичний вигляд сучасного житлового району*
- 12:53 В Україні почали діяти нові правила купівлі валюти
- 12:38 Хто з українців може отримати 10 тисяч гривень у листопаді
- 12:24 На заході України військового засудили на 5 років: що сталося
- 12:09 На яких умовах Трамп хоче закінчити війну в Україні
- 11:52 У Рівненській області у пожежі загинув молодий чоловік
- 11:39 На Волині у ДТП загинув пенсіонер: деталі від поліції
- 11:23 З Німеччини в Україну повернули 44-річну жінку: що сталося
- 11:08 На Волинь «на щиті» востаннє повернувся загиблий Герой
- 10:55 Чому Угорщина встановлює системи ППО біля українського кордону
- 10:41 У ЗСУ розповіли, які плани у російських військових до Нового року
- 10:22 Жителі села на заході України відмовилися перейменовувати вулицю на честь загиблого Героя
- 10:07 На фронті незадовго до дня народження загинули двоє Героїв з Волині
- 09:50 Запорізька АЕС вдруге за тиждень опинилася на межі блекауту через обстріли рф
- 09:37 На Волині представник ТЦК незаконно оновлював дані військовозобов’язаним
- 09:21 Військові ЗСУ за один бій взяли у полон 26 росіян
- 09:06 По всій Україні оголосили небезпеку на 21 листопада
- 08:46 Яка погода очікується в Україні 21 листопада
Завантаження...
Коментарі: