СПІКЕРИ ДНЯ:
«Моя дружина думає, що я божевільний», - лекція луцького ресторатора Романа Хорзова
26 червня, 2018, 18:05
1
-5
За сприяння Громадянського Руху «СВІДОМІ» у луцькому кінотеатрі «Промінь» пройшла відкрита лекція відомого ресторатора Романа Хорзова.
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Андрій Куликов поговорив з лучанами про журналістику, фейки та пропаганду
05 вересня, 2018, 11:35
0
4
- 04 листопада
- 21:15 День потужної негативної енергії: Гороскоп на 5 листопада для всіх знаків Зодіаку
- 20:40 Зірка талант-шоу X-Фактор приєднався до Національної гвардії України
- 20:10 Які чоловіки за знаком Зодіаку уникають відповідальності у стосунках
- 19:42 Українці масово виїжджають з Польщі: що сталося
- 19:25 Чи зростуть ціни на пальне в Україні до кінця 2024 року
- 19:02 Екс-учасниця «Холостяка» розповіла про вимоги інтиму та погрози на шоу
- 18:44 Стало відомо, скільки часу українці ще готові терпіти війну
- 18:23 Чим путін платить Кім Чен Ину за солдатів з КНДР, які воюють проти України
- 18:00 В українському фільмі «БожеВільні» знявся актор, який виїхав до росії
- 17:40 Чому у ЄС побоюються перемоги Трампа
- 17:20 Путін думає про «різдвяне перемир'я»
- 16:59 В Раді відповіли, скільки ще чоловіків мобілізують в Україні
- 16:39 У Львові від отруєння грибами померла 2-річна дитина
- 16:18 18 людей втратили зір через непрофесійні дії лікарів
- 16:01 Волинянин згвалтував 4-річну дитину
- 15:44 На Волині прощатимуться з Героєм: дві доньки втратили батька
- 15:20 У Луцьку п’яний водій влаштував перегони з поліцією
- 14:56 Чому росіяни почали евакуйовувати пошкоджену бронетехніку з поля бою
- 14:31 У ДТП загинув український депутат Сергій Мамоян та його дружина
- 14:09 Стало відомо, який найкращий вік чоловіків для мобілізації в Україні
- 13:43 На Волині у ДТП постраждав 25-літній хлопець
- 13:20 В Україні різко зріс курс долара і євро
- 13:00 На Волині чоловік утік через паркан із ТЦК
- 12:40 Експерти розповіли про новий план путіна
- 12:21 Україна нанесла болючий удар для росії
- 12:04 Біля Луцька водій авто збив 45-річну жінку
- 11:43 Волинянин прийшов в гості до знайомого з гранатою і ножем
- 11:27 На Волині поховали Героя у його день народження
- 11:03 Чоловік з інвалідністю III групи отримав повістку: що трапилося
- 10:45 Підлітки заради розваги розстрілюють безпритульних собак
- 10:26 В Україні оголосили І рівень небезпеки: що сталося
- 10:05 У Рівному засудили чоловіка, який став депутатом незаконних виборів в «ЛНР»
- 09:41 У Луцьку відбулася потрійна ДТП
- 09:20 Стало відомо, коли Україна повернеться до графіків відключення світла
- 08:51 Яка погода буде в Україні на 4 листопада
- 08:17 4 листопада — про що слід пам'ятати, якщо хочете зберегти гроші і здоров'я
- 03 листопада
- 19:30 День можливостей: гороскоп для всіх знаків зодіаку на 4 листопада
- 18:45 ЗСУ отримають від США спеціальне озброєння для захисту від солдатів з КНДР
- 18:19 У Саудівській Аравії посеред пустелі випав сніг: фото та відео
- 17:58 Росіяни будують захист біля Керченського мосту: фото з супутників
- 17:17 Які вживані автомобілі найпопулярніші серед українців у цьому році
- 16:47 Час діставати шапки: в Україні випав перший сніг
- 16:16 Жителя Луцька, який скинув гранату з даху багаповерхівки проведе 5 років у в'язниці
- 15:53 Стало відомо скільки триватимуть зимові канікули в Луцьких університетах
- 15:15 Підірвався на міні: на фронті загинув військовий з Волині Олександр Друкачук
- 14:52 Україні загрожує дефіцит питної води
- 14:17 В Україні зростають ціни на олію та соняшник
- 13:48 Коли в Україні з’являться свої крилаті та балістичні ракети
- 13:13 У Польщі готуються до нової хвилі біженців з України: що відбувається
- 12:49 На заході України сталася пожежа в будинку: 12-річну дівчинку госпіталізували з опіками
- 12:12 У Волинській області ТЦК мобілізували священника УПЦ МП: деталі
- 11:50 В Луцьку оштрафували водія, який у нетверезому стані здійснив наїзд на перешкоду
- 11:19 На Волині горіла ферма з тваринами: що відомо
- 10:51 В Україні сильно подорожчали м'ясо, яйця та молочна продукція: що відбувається
- 10:17 Ціна на електроенергію: скільки коштує кіловат у листопаді
- 09:44 На атомній електростанції України стався витік з реактора: чим це загрожує
- 09:11 Скільки коштують у Волинській області поросята
- 08:36 Яке свято 3 листопада, прикмети та заборони: все про цей день
- 02 листопада
- 20:01 Цей день стане фінансовим успіхом для багатьох: гороскоп на 3 листопада
- 19:44 Поліція затримала зловмисників, які катували Євгена Єремєєва та вбили його охоронця
- 19:21 В Україні кардинально зміняться умови автострахування: що потрібно знати
- 18:33 Астрологи назвали найдбайливіші знаки зодіаку
- 17:53 Опалювальний сезон в Україні: скільком будинкам уже ввімкнули тепло
- 17:40 Ексклюзив Вбивство та катування неподалік Луцька: деталі нападу на Євгена Єрємєєва
- 17:12 Звільнення почастішають: в Україні змінюється ринок пошуку роботи
- 16:58 Пенсіонери в україні отримають подвійну пенсію: що відомо
- 16:31 Неподалік Луцька в будинку катували людей, є загиблий
- 15:12 В Польщі ускладнили правила для українських перевізників
- 14:49 У Львівській області за добу відбулося майже 20 ДТП з потерпілими: деталі
- 14:14 Чоловік прикинувся офіцером ЗСУ та вкрав у жінки пів мільйона
- 13:50 В Україні зросли штрафи за неявку в ТЦК: скільки доведеться платити
- 13:11 Стало відомо яку зброю дає Росія військовим з КНДР для війни проти України
- 12:45 На заході України викрили масштабну схему для ухилянтів: деталі
- 12:11 На Волині чоловік вистрілив з рушниці собі у груди: що відомо
- 11:49 На заході України водій вантажівки збив на смерть дитину та втік, його відшукали
- 11:21 В Україні зростають ціни на газ та світло: скільки доведеться платити
- 11:14 У Рівненській області жінка образилась на військових і нібито замінувала будівлю ТЦК
- 10:50 На вулиці Шевченка у Луцьку перекинувся автомобіль. ФОТО
- 10:17 В Україні змінили правила виплат родинам зниклих безвісти військовослужбовців: деталі
- 09:48 Новорічний запах: на скільки подорожчали мандарини в Україні
- 08:46 Друге листопада, яке сьогодні свято та що в забороні
- 01 листопада
- 21:08 День,коли слід бути наполегливим: Гороскоп на 2 листопада для всіх знаків Зодіаку
- 21:00 Польща чекає нову масову хвилю біженців з України: що відбувається
- 20:18 Яким чотирьом знакам Зодіаку пощастить в листопаді
- 19:48 У Рівненській області 15-річного хлопця підозрюють у вбивстві людини
- 19:26 Демобілізація в Україні, хто зможе покинути армію в листопаді 2024
- 19:00 В Україні можливе масове скорочення вчителів
- 18:38 Уникнути мобілізації в Україні стане неможливо
- 18:14 Кабмін змінив умови виплат для родичів загиблих військових
- 17:47 У Рівненської області раніше судима жінка хотіла підірвати районний ТЦК
- 17:28 В Україні у листопаді зростуть ціни на газ
- 17:07 На заході України у відпочинковому комплексі загинула 4-річна дитина
- 16:43 Росія обстрілює українських військових новою зброєю
- 16:20 На Волині водій авто збив на смерть 56-річного чоловіка
- 15:58 Український військовий назвав єдину причину, з якої росія піде на переговори
- 15:37 У Львівській області повідимили про знущання над дітьми у притулку
- 15:15 На Волині чоловік викрав два авто та створив ДТП
- 14:55 Наступного тижня в деяких містах України розпочнеться відключення світла
- 14:38 Через 100 годин вирішиться доля війни в Україні
- 14:18 У Львові п'яний військовий побив та згвалтував свого знайомого
Завантаження...
Коментарі: