Великий піст – 2020: страви з капустою

Овочеве рагу
1 л квашеної капусти відварити до готовності. В іншій каструлі зварити до готовності 0,5 л попередньо замоченої білої квасолі. Коли квасолька розм’якне, вкинути до неї 3-4 середні картоплини і варити все разом до готовності. Злити воду у окрему посудину, а квасолю з картоплею потовкти на пюре. У готове пюре додати зварену капусту. Гарно вимішати, густину регулюйте відваром з квасолі. Заправити смаженою цибулькою на олії.

Вітамінний салат з хроном
1 кг сирої капусти дрібно нашаткувати. 1 сирий столовий буряк натерти, як на хрін. 1 морквин1 натерти на крупну тертку.
Готуємо маринад: склянку олії, півсклянки оцту, неповну склянку цукру і 2 ст. ложки солі заварити й охолодити.
Залити овочі, додати 2 головки товченого часнику, добре вимішати.

Каша з пшоном
300 г квашеної капусти, 200 г пшона, 2 цибулини, 5 ст. ложок олії Капусту промити, проварити 20 хв на слабкому вогні, відцідити. Цибулю дрібно порізати й обсмажити на олії. Викласти на капусту промиту пшоняну крупу, зверху – цибулю, додати 2 скл. окропу, олію. Проварити кашу, не перемішуючи, близько півгодини. Коли пшоно буде готове, перемішати, зняти з плити і закутати в рушник на кілька хвилин. Подавати страву гарячою.

Чебуреки
Для тіста: 300-400 г води, 8 ст. ложок олії, дрібка солі, борошна – скільки вбере. Замісити тісто й одразу робити чебуреки.
Для начинки згодиться тушкована капуста, можна використати консервовану солянку з грибами.

Булочки
3 скл. борошна, 1 скл. води, 30 г дріжджів, 0,5 ч. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 2 скл. сирої нашинкованої капусти, 3-4 ст. ложки олії
Замісити тісто без олії і капусти. Щойно з’являться пухирці, додати в нього половину олії та капусту. Вимісити й відставити на 1,5-2 год. Готове тісто розділити на 20 частин, сформувати невеликі круглі булочки, викласти їх на змащене деко і залишити на 25 хв. Потім змастити рештою олії. Випікати за температури 200°С 20-25 хв.
Такі булочки можна пекти з гарбузом, морквою, родзинками, курагою.