СПІКЕРИ ДНЯ:
Готуємося до Великодня: домашня ковбаса
05 квітня, 2020, 09:00
2
-4
Ковбаса домашня
1 кг свинини, 200 г телятини, 400 г сала, 8 зубчиків часнику, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, 2-3 ч. л. солі.
М’ясо і сало нарізати дрібними кубиками, посолити, поперчити, додати розтертий часник і добре перемішати. Влити трошки перевареної води. Підготовленим фаршем не дуже щільно наповнити кишки.
Наповнені ковбаси зав’язати і покласти на 4-5 год. у холодне місце. Потім ковбасу викласти на деко і проколоти в кількох місцях голкою, щоб вийшло повітря. Пекти ковбасу з годину, акуратно перевертаючи і проколюючи, щоб не розірвалася.
Ковбаса селянська
Свиняче м’ясо, бажано жирне, очищуємо від жилок і плівок, розрізаємо на шматочки завбільшки 1,5-2 см. На 2,5 кг м’яса беремо 0,5 ч. л. перцю (частину гіркого, частину — духмяного), перетертих 3 зубці часнику, чверть чайної ложечки селітри, 0,5 ч. л. цукру і приблизно третину склянки солі. Цією сумішшю в емальованій каструлі пересипаємо м’ясо і ставимо на добу в холодне місце. А потім набиваємо підготоване в такий спосіб м’ясо у чисті кишки, зав’язуємо, проколюємо кишки голкою — і на бляшці в гарячу духовку. Через 35-40 хв. ковбаса готова.
Ковбаса українська
6 кг свинини з шиї, 3 кг яловичини, 1 скл. солі, третина чайної ложки харчової селітри, перець.
Свинину порізати на шматочки, посолити, додати селітру і ретельно вимішати. Поставити на добу в холодильник (не накривати). Яловичину змолоти на м’ясорубці з великою решіткою. Фарш добре вимішати й відбити у мисці протягом 10 хв. Кишки наповнювати нетуго, без пухирців. Коптити у теплому димі 2,5–3 год (найліпше брати вишневі дрова). Коли зарум’яняться ковбаски, опустити їх у підсолений окріп на півгодини (не варити!). Потім бажано знову прокоптити 15–20 хв.
Якщо ви будете пекти ковбасу в духовці, то спочатку начинені кишки треба проварити на середньому вогні 5–6 хв, потім запекти до коричневого кольору. Під ковбасу для аромату можна покласти вишневі гілочки.
Ліверна ковбаса підкопчена
3 кг свіжої яловичої печінки, 800 мл бульйону, 1,5 кг телятини, 1 кг яловичини, 2 кг свинячого сала, 3 головки часнику, сіль, перець — до смаку, підготовлені тонкі кишки.
Сиру печінку пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою. М’ясо варити при температурі 95оС: телятину — 15 хв., яловичину — 20 хв., сало — 7 хв.
М’ясо і сало змолоти на м’ясорубці з дрібною решіткою, додати подрібнений часник, мелену печінку, посолити, поперчити і добре перемішати.
Відразу ж начинити фаршем тонкі кишки і варити їх при температурі 80градусів годину. Охолодити. Така ковбаса особливо смачна, якщо її трошки підкоптити холодним способом, а ще вона довше зберігатиметься.
Ковбаса ліверна варена
0,5 кг телячої печінки варити 20 хв, не всипаючи солі та спецій. Потім пропустити її через м’ясорубку разом із 200 г сала. Додати натерту цибулину, сіль, перець, усе ретельно вимішати. Масою наповнити підготовлені кишки, зав’язати й проварити півгодини.
1 кг свинини, 200 г телятини, 400 г сала, 8 зубчиків часнику, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, 2-3 ч. л. солі.
М’ясо і сало нарізати дрібними кубиками, посолити, поперчити, додати розтертий часник і добре перемішати. Влити трошки перевареної води. Підготовленим фаршем не дуже щільно наповнити кишки.
Наповнені ковбаси зав’язати і покласти на 4-5 год. у холодне місце. Потім ковбасу викласти на деко і проколоти в кількох місцях голкою, щоб вийшло повітря. Пекти ковбасу з годину, акуратно перевертаючи і проколюючи, щоб не розірвалася.
Ковбаса селянська
Свиняче м’ясо, бажано жирне, очищуємо від жилок і плівок, розрізаємо на шматочки завбільшки 1,5-2 см. На 2,5 кг м’яса беремо 0,5 ч. л. перцю (частину гіркого, частину — духмяного), перетертих 3 зубці часнику, чверть чайної ложечки селітри, 0,5 ч. л. цукру і приблизно третину склянки солі. Цією сумішшю в емальованій каструлі пересипаємо м’ясо і ставимо на добу в холодне місце. А потім набиваємо підготоване в такий спосіб м’ясо у чисті кишки, зав’язуємо, проколюємо кишки голкою — і на бляшці в гарячу духовку. Через 35-40 хв. ковбаса готова.
Ковбаса українська
6 кг свинини з шиї, 3 кг яловичини, 1 скл. солі, третина чайної ложки харчової селітри, перець.
Свинину порізати на шматочки, посолити, додати селітру і ретельно вимішати. Поставити на добу в холодильник (не накривати). Яловичину змолоти на м’ясорубці з великою решіткою. Фарш добре вимішати й відбити у мисці протягом 10 хв. Кишки наповнювати нетуго, без пухирців. Коптити у теплому димі 2,5–3 год (найліпше брати вишневі дрова). Коли зарум’яняться ковбаски, опустити їх у підсолений окріп на півгодини (не варити!). Потім бажано знову прокоптити 15–20 хв.
Якщо ви будете пекти ковбасу в духовці, то спочатку начинені кишки треба проварити на середньому вогні 5–6 хв, потім запекти до коричневого кольору. Під ковбасу для аромату можна покласти вишневі гілочки.
Ліверна ковбаса підкопчена
3 кг свіжої яловичої печінки, 800 мл бульйону, 1,5 кг телятини, 1 кг яловичини, 2 кг свинячого сала, 3 головки часнику, сіль, перець — до смаку, підготовлені тонкі кишки.
Сиру печінку пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою. М’ясо варити при температурі 95оС: телятину — 15 хв., яловичину — 20 хв., сало — 7 хв.
М’ясо і сало змолоти на м’ясорубці з дрібною решіткою, додати подрібнений часник, мелену печінку, посолити, поперчити і добре перемішати.
Відразу ж начинити фаршем тонкі кишки і варити їх при температурі 80градусів годину. Охолодити. Така ковбаса особливо смачна, якщо її трошки підкоптити холодним способом, а ще вона довше зберігатиметься.
Ковбаса ліверна варена
0,5 кг телячої печінки варити 20 хв, не всипаючи солі та спецій. Потім пропустити її через м’ясорубку разом із 200 г сала. Додати натерту цибулину, сіль, перець, усе ретельно вимішати. Масою наповнити підготовлені кишки, зав’язати й проварити півгодини.
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Коментарі:
- Статус коментування: постмодерація для зареєстрованих користувачів, премодерація для незареєстрованих
- Сьогодні
- 11:39 У готелі на заході України військовий згвалтував та вбив чоловіка
- 11:25 Секрети вибору провайдера інтернета в Луцьку
- 11:11 Трамп жорстко розкритикував путіна
- 10:38 Росіяни розстріляли групу українських військовополонених
- 10:10 На Волині військовий застрелив свого командира
- 09:37 На Волині попрощаються із двома загиблими Героями
- 09:09 На Волині шість днів будуть вимикати світло: де та коли
- 08:36 Волинянка вже півтора року шукає безвісти зниклого на війні чоловіка
- 08:08 23 січня - день пам'яті священномученика: заборони на цей день
- 22 січня
- 21:20 День, який готує купу випробувань: гороскоп для всіх знаків Зодіаку на 23 січня
- 20:19 На заході України водій ображав військового в автобусі
- 19:46 В Україні прогнозують потепління до кінця тижня
- 19:18 Хто з українців у 2025 році може отримати дві пенсії одночасно
- 18:45 З чиєю допомогою Україна може виграти війну
- 18:17 Кого з українців можуть мобілізувати в першу чергу
- 17:44 На заході України чоловік серед зими знайшов величезного гриба
- 17:16 Волинь на війні втратила важкопораненого Героя
- 17:00 Що таке тактичні штани, і які вони мають переваги
- 16:55 На Волині помер вчитель ліцею
- 16:30 На заході України 14-річна дитина вчинила самогубство
- 16:15 У селах на заході України запровадили карантин: що сталося
- 15:42 Коли в росії закінчаться запаси бронетехніки
- 14:41 34-річний чоловік із заходу України торгував людьми
- 14:13 На заході України жінка втратила 400 тисяч гривень: що сталося
- 13:40 У одній з країн ЄС закликали скасувати санкції проти рф
- 13:12 На фронті загинули восьмеро Героїв із заходу України
- 12:39 Відомий адвокат коригував ракетні удари рф по Україні
- 12:11 На Волині до кінця доби оголошена небезпека: що сталося
- 11:38 В українському місті помітили загадкове скупчення граків у небі
- 11:10 Дорогою додому помер військовий з Волині
- 10:37 Україна змінює стратегію війни: що це означає
- 10:09 Чи погодиться Україна на відмову від територій в обмін на мир: заява Зеленського
- 09:36 В Україні стрімко дешевшає долар: продавати чи купувати валюту
- 09:08 На війні загинули п'ятеро Героїв з Волині
- 08:35 Українці масово скаржаться на новий тариф від «Київстар»
- 08:07 22 січня - Тимофіїв день: що сьогодні заборонено робити
- 21 січня
- 21:19 Підтримуйте своє психічне здоров’я: гороскоп на 22 січня для всіх знаків Зодіаку
- 21:00 Як позбутись слідів вечірки або прибирання будинку в режимі “експрес”
- 20:46 Які два знаки Зодіаку мають найскладнішу долю
- 20:18 Названо три «моторошні» висновки із серіалу «Гра в кальмара»
- 19:45 Українцям загрожують штрафи через борги: що треба знати
- 19:17 Українці можуть не платити за комуналку: деталі
- 18:44 Військовий розповів, коли була реальна можливість повернути Донецьк
- 18:16 Кого з українців точно не мобілізують у 2025 році
- 17:43 Офіцерам ЗСУ заборонили їсти у одному з хостелів: деталі скандалу
- 16:42 Військовий ЗСУ розповів, як на війні відчув присутність Бога
- 16:14 В Україні масово закривають відділення банків: що відбувається
- 15:55 Як обрати стелажі для складу: ключові аспекти та переваги
- 15:41 Військовий ЗСУ через релігію відмовився виконувати наказ командира
- 15:13 У Білорусі поблизу кордону з Україною спорудили десятки вогневих точок
- 14:40 На заході України росіянин вбив чоловіка
- 14:12 На заході України затримали трьох чоловіків у військовій формі
- 13:39 На заході України водій авто на смерть збив жінку на парковці
- 13:20 Основні способи доставки вантажів з Китаю: що варто знати імпортерам?
- 13:11 На Волинь «на щиті» востаннє повертається 31-річний військовий
- 12:57 Трамп може завершити війну за пів року, - нардеп
- 12:38 На заході України заживо згорів чоловік
- 12:10 Подруга загиблої у Драгобраті волинянки розповіла про трагедію
- 11:50 Як створити ідеальний образ для вечірки з Oh Polly
- 11:37 Трамп розповів про наслідки, які чекають путіна у разі відмови від мирної угоди
- 11:09 Путін натякнув на «капітуляцію України»: у РНБО відреагували
- 10:36 У Луцьку з вікна багатоповерхівки випав чоловік та загинув
- 10:08 На Волині три дні поспіль будуть вимикати світло: де та коли
- 09:35 Вночі у Рівненській області пролунали вибухи
- 09:07 На війні загинув волинянин
- 08:34 У Луцьку перекриють центр міста: коли та на скільки
- 08:06 21 січня згадують Ктиторську і Ватопедську ікони Божої Матері: заборони на цей день
- 20 січня
- 20:50 Названо чотири знаки Зодіаку, які відчують щастя вже цього тижня
- 20:27 У Львівській області пролунав вибух: що сталося
- 20:17 Україну накриє потужна магнітна буря: небезпечні дати
- 19:44 Хто з українців може отримати надбавку до пенсії
- 19:16 Синоптик попередив українців про аномалію
- 18:43 Які документи потрібно обов'язково мати при собі під час перевірки ТЦК
- 18:15 Стало відомо, на яку дату у 2025 році путін планує перемир'я
- 17:42 Чому неприпустима мобілізація 18-річний українців
- 17:14 На фронті загинув молодий військовий з Волині
- 16:41 На заході України жінка втратила 145 тисяч гривень
- 16:13 Росіяни змінюють маршрути руху «шахедів»
- 15:40 На заході України п'яний водій авто на смерть збив 17-річну дівчину
- 15:12 На Волині з Героєм прощалися на роздоріжжі села, бо священник УПЦ МП не відчинив храм
- 14:39 В українському місті група підлітків жорстоко побила дівчину
- 14:11 На Волині оголосили небезпеку на найближчу ніч: у чому причина
- 13:38 На Волині шукають безвісти зниклу жінку
- 13:10 Вночі на Волинь привезли тіло Героя, якого вважали зниклим безвісти
- 12:37 На Волині біля лікарні помер чоловік
- 12:20 АРМА здійснило огляд переданого в управління майна Нікопольського заводу феросплавів, який належить олігарху Коломойському
- 12:09 На гірськолижному курорті із двома лижниками трапився нещасний випадок
- 11:36 У селі квадроцикл впав у річку: загинула 8-річна дитина
- 11:08 На війні загинули 10 Героїв із заходу України
- 10:35 В українському місті під час атаки «шахедів» підлітки влаштували вибух
- 10:07 На Волині на весь день вимкнуть світло: де та коли
- 09:34 У ліцеї на заході України 14-річний хлопець ножем порізав однокласника
- 09:06 На фронті загинули двоє волинян
- 08:33 Відомий український актор жорстко розкритикував російськомовних українців
- 08:05 20 січня - Юхимів день: що сьогодні заборонено робити
- 19 січня
- 20:30 День, коли ви розгадаєте таємниці: гороскоп на 20 січня для всіх знаків Зодіаку
- 19:44 Названо вісім найважливіших продуктів для жінок після 45 років
- 18:56 Українців можуть депортувати з Німеччини: що варто знати
- 18:20 На Заході назвали найгірший сценарій завершення війни в Україні
- 17:49 Студентку, яка за кермом авто збила пішохода в Луцьку, оштрафували на 850 гривень
Завантаження...
Берем "вовину тисячу", розмішуєм балачками про "індексацію", добавляем "допомогу від держави за карантин", заносим майно в "ломбарди разумкова" (яким дозволили працювати цілодобово)...
І все це накриваєм масками, або респіраторами якіх нема в аптеках і ніхто не роздає безкоштовно.
З Світлим Христовим Воскресінням!
(Святити "кошики" не виходячи з кухні!)