Печемо паску: рецепти від Світлани Полубінської

Сьогодні родинними рецептами великодньої випічки ділиться господиня із Локачів Cвітлана Полубінська. Жителі Локачинського району знають пані Світлану як вмілу кондитерку, яка випікає пишні короваї та смачні торти.

«Короваї пекла моя бабуся і мама, біля них навчилася і я. Люблю місити тісто, виробляти і прикрашати випічку», ‒ розповідає пані Світлана.

Господиня каже, що принципово прикрашає короваї квітами і балабушками із прісного тіста, а торти ‒ лише кремом. Цікаво, що Світлані Полубінській замовляють випічку мешканці різних областей України. У поштових посилках короваї із Локач прекрасно «мандрують» до замовників.
«Ще ніхто не нарікав, що кількаярусні вироби були пошкоджені. Для підтвердження скидають фото і навіть відео», ‒ каже пані Світлана.

Паска традиційна

1,2-1,4 кг борошна, 400 мл молока, 10 жовтків, 100 г дріжджів, 200 г масла, 300 г цукру, 0,5 ч ложки солі, 100 г родзинок, ванілін, лимонна цедра.

Паска запашна

800 г борошна, 1 скл молока, 1,5 скл цукру, 40 г дріжджів, 150 г масла, 3 яйця і 2 жовтки, 0,75 скл цукатів, по 150 г родзинок і кураги, 1 ч ложка меленого мускатного горіха, 0,5 ч ложки кардамону, 1 ст л цедри з лимона або апельсина, 2 пакетики ванільного цукру.


Желатинова глазур

1 ч ложка желатину, 6 ст ложок води, 200 г цукру, трішки лимонного соку.
Желатин залити 2 ст ложками води. У каструльку всипати цукор і влити 4 ст ложки води. Варити, доки цукор не розтане. Додати желатин і лимонний сік. Збивати 3-4 хвилини і відразу прикрашати пасочки.

Сирна паска
На 1 кг сиру: 5 яєць, 1 скл цукру, 2-3 ст ложки манки, 100 г масла, ванілін, родзинки, цукати.
Форму змазати смальцем. Викласти сир і залити збитим яйцем. Пекти 1 год.


Торт
6 яєць, 1,5 скл цукру, 1 скл сметани, 1 ст ложка розтопленого масла, 1,5 ст ложок амоняку, 3 скл борошна.
Крем будь-який: сметанний, масляний чи сирний.