Щоби паска вдалася: правила вдалої випічки

Яйця мають бути домашні, свіженькі, з помаранчевими жовтками. Піджовтити тісто допоможе настоянка шафрану або дрібка куркуми.

Найкраще додавати у паску світлі родзинки, гарно обсипані борошном. Це завадить їм упасти вниз. Добре завжди настояти добу родзинки в алкоголі: ідеальний варіант – ром, але коньяк чи горілка теж згодяться.

Цукати можна приготувати власноруч із помаранчевих шкірок. До паски їх ріжуть досить дрібно.

Також завжди додають лимонну цедру. Лимон ошпарюють, труть на тонкій тертці цедру і заливають її ложкою коньяку або спирту, щоб схопилися ефірні олії.

Дріжджове тісто любить спокій і тишу. В кухні має бути тепло, без протягів. Не можна гримати дверима і голосно розмовляти. Бо є великий ризик, що дріжджове тісто впаде або схолоне.

Борошно бажано просушувати і пересіювати, щоб насичувалося повітрям та не було вогке. Всі складники мають бути кімнатної температури.

Дріжджі найкраще брати пресовані.

Форми бажано вистеляти пергаментом, змащувати смальцем і посипати борошном.