Готуємося до Великодня: паски, які завжди вдаються
12 квітня, 2020, 09:00


Кожна господиня має випробуваний рецепт паски. Однак іноді хочеться потішити родину новими смаками. Наприклад, італійською пасочкою чи несолодкою, з якою можна їсти шинку або холодець.
Паска звичайна
1 кг борошна, 2 скл. теплого молока, 100 г дріжджів, 8-10 жовтків
250 г масла, 250 г цукру, 200 г родзинок, 100 г цукатів, 0,5 ч. ложки солі, цедра, ванільний цукор.
Дріжджі розкришити, додати тепле молоко, кілька ложок борошна і цукру, поставити в тепле місце. Тим часом розтерти жовтки з цукром і ванільним цукром до піни. Через 15-20 хв, коли розчина забродить, влити її в широку миску з пересіяним борошном і сіллю, перемішати легенько, додати перетерті жовтки й замісити. Якщо рідини забагато, підсипати борошна. Додати тепле розтоплене масло і ще раз вимісити до гладкості, щоб жир увібрався. Додати родзинки, цукати, цедру, акуратно вимісити, накрити рушничком і відставити.
Коли тісто підросте в об’ємі вдвоє, обім’яти, розкласти у форми на третину висоти, накрити і дати ще раз підрости. Тоді змастити верх жовтком і пекти 40-50 хвилин за 200°С. Виймати з форм холодними.
Паска ароматна
0,5 кг борошна, 50 г дріжджів, 0,5 скл. цукру, 60 г вершкового масла, 150 мл 20% вершків, 5 жовтків, 0,5 ч. ложки солі, 0,5 скл. родзинок (можна суміш світлих і темних), 1/4 скл. сушеної журавлини, 0,5 скл. цукатів, 0,5 скл. січених горіхів, по дрібці кориці, гвоздики й кардамону.
Розчину готувати на вершках. Накрити рушничком і дати забродити. Жовтки розтерти з цукром. Масло розтопити й охолодити. Родзинки і цукати заздалегідь намочити в коньяку. У розчину додати перетерті жовтки з цукром, масло, сіль, все вимішати. Підсіваючи по ложці борошно, замісити гладке тісто. Намащеною розтопленим маслом долонею змастити кульку тіста, накрити рушничком і відставити на 1-1,5 год.
Додати в тісто родзинки, цукати, горіхи й вимішати. Викласти тісто у форми (на половину висоти) і дати підрости ще до години часу. Випікати 40 хв за 180°. Паска добре росте саме під час випікання.
Вистиглі паски можна прикрасити глазур’ю.
Глазур
200 г цукрової пудри, сік з половини лимона, 2-3 ст. ложки води, 2-3 ст. ложки коньяку.
На малесенькому вогні, а краще на водяній бані розтерти пудру з водою і коньяком, додаючи лимонний сік. Має бути біла гладка маса, якою відразу поглазурувати вистиглі паски.
Несолодка паска
1,5 скл. борошна заварити 1,5 скл. гарячого (киплячого) молока, вимішати, щоб не було грудочок. Як вистигне до кімнатної температури, додати 60-70 г дріжджів, розмішаних із ложкою цукру, вимішати й дати підрости.
15 яєць розділити на білки і жовтки. Жовтки розтерти на біло з 0,5 скл. цукру, білки збити на високу піну. Додати жовтки й білки до тіста, вимісити легко і дати ще раз підрости.
Як підросте, всипати через сито решту борошна, додати дрібку солі, 3/4 скл. теплого (не гарячого!) розтопленого масла, вимісити тісто дуже добре і довго, щоб відставало від рук. Усього може піти до 2 кг борошна.
Бляшки з високими стінками або форми вистелити пергаментом, намастити маслом і викласти тісто на 1/3 висоти. Можна все тісто ділити на 3-4 частини і заплести косами, а можна лише декорувати косами зверху. Накрити рушником і ще раз дати підрости, а як виросте – намастити збитим жовтком.
Пекти 1 год за 190-200° до рум’яної шкірки
Паска звичайна
1 кг борошна, 2 скл. теплого молока, 100 г дріжджів, 8-10 жовтків
250 г масла, 250 г цукру, 200 г родзинок, 100 г цукатів, 0,5 ч. ложки солі, цедра, ванільний цукор.
Дріжджі розкришити, додати тепле молоко, кілька ложок борошна і цукру, поставити в тепле місце. Тим часом розтерти жовтки з цукром і ванільним цукром до піни. Через 15-20 хв, коли розчина забродить, влити її в широку миску з пересіяним борошном і сіллю, перемішати легенько, додати перетерті жовтки й замісити. Якщо рідини забагато, підсипати борошна. Додати тепле розтоплене масло і ще раз вимісити до гладкості, щоб жир увібрався. Додати родзинки, цукати, цедру, акуратно вимісити, накрити рушничком і відставити.
Коли тісто підросте в об’ємі вдвоє, обім’яти, розкласти у форми на третину висоти, накрити і дати ще раз підрости. Тоді змастити верх жовтком і пекти 40-50 хвилин за 200°С. Виймати з форм холодними.
Паска ароматна
0,5 кг борошна, 50 г дріжджів, 0,5 скл. цукру, 60 г вершкового масла, 150 мл 20% вершків, 5 жовтків, 0,5 ч. ложки солі, 0,5 скл. родзинок (можна суміш світлих і темних), 1/4 скл. сушеної журавлини, 0,5 скл. цукатів, 0,5 скл. січених горіхів, по дрібці кориці, гвоздики й кардамону.
Розчину готувати на вершках. Накрити рушничком і дати забродити. Жовтки розтерти з цукром. Масло розтопити й охолодити. Родзинки і цукати заздалегідь намочити в коньяку. У розчину додати перетерті жовтки з цукром, масло, сіль, все вимішати. Підсіваючи по ложці борошно, замісити гладке тісто. Намащеною розтопленим маслом долонею змастити кульку тіста, накрити рушничком і відставити на 1-1,5 год.
Додати в тісто родзинки, цукати, горіхи й вимішати. Викласти тісто у форми (на половину висоти) і дати підрости ще до години часу. Випікати 40 хв за 180°. Паска добре росте саме під час випікання.
Вистиглі паски можна прикрасити глазур’ю.
Глазур
200 г цукрової пудри, сік з половини лимона, 2-3 ст. ложки води, 2-3 ст. ложки коньяку.
На малесенькому вогні, а краще на водяній бані розтерти пудру з водою і коньяком, додаючи лимонний сік. Має бути біла гладка маса, якою відразу поглазурувати вистиглі паски.
Несолодка паска
1,5 скл. борошна заварити 1,5 скл. гарячого (киплячого) молока, вимішати, щоб не було грудочок. Як вистигне до кімнатної температури, додати 60-70 г дріжджів, розмішаних із ложкою цукру, вимішати й дати підрости.
15 яєць розділити на білки і жовтки. Жовтки розтерти на біло з 0,5 скл. цукру, білки збити на високу піну. Додати жовтки й білки до тіста, вимісити легко і дати ще раз підрости.
Як підросте, всипати через сито решту борошна, додати дрібку солі, 3/4 скл. теплого (не гарячого!) розтопленого масла, вимісити тісто дуже добре і довго, щоб відставало від рук. Усього може піти до 2 кг борошна.
Бляшки з високими стінками або форми вистелити пергаментом, намастити маслом і викласти тісто на 1/3 висоти. Можна все тісто ділити на 3-4 частини і заплести косами, а можна лише декорувати косами зверху. Накрити рушником і ще раз дати підрости, а як виросте – намастити збитим жовтком.
Пекти 1 год за 190-200° до рум’яної шкірки
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- Сьогодні
- 20:50 Астрологи назвали знаки Зодіаку, які у серпні отримають все, що хотіли
- 20:37 Чи можна змінити хрещених батьків: священник дав відповідь
- 19:55 Стало відомо, як зростуть ціни на бензин до кінця року
- 19:43 Жінки можуть отримати майже 1000 гривень надбавки до пенсії
- 19:31 Після купання у популярному озері померла дитина
- 19:16 Україну накриє магнітна буря з новою силою
- 18:58 На заході України в багатоповерхівці вибухнула граната: загинуло двоє людей
- 18:45 В Україні підняли максимальні ціни на світло
- 18:30 Як українцям менше платити за газ: чотири поради
- 18:15 У Польщі масово карають українців: у чому причина
- 17:57 Стало відомо, як відрізняється середня зарплата звичайних українців і чиновників
- 17:44 В Україні різко впала ціна на популярну ягоду
- 17:29 Чоловік приніс у жертву 6-річного племінника
- 17:14 На Волині через важку хворобу помер військовий
- 16:56 Чи відбудеться зустріч Зеленського та Путіна у серпні: відповідь Росії
- 16:43 У Луцьку п’ять днів поспіль не буде гарячої води
- 16:13 У Луцьку та області оголошено попередження: у чому причина
- 15:55 У Волинській області затримали громадянина Росії: що відомо
- 15:42 На Волині помер колишній працівник райдержадміністрації
- 15:27 Які українські міста можуть опинитися під загрозою через 50 днів
- 15:12 Українців змусять повернути частину своїх пенсій
- 15:00 Інвестиційна компанія Ріната Ахметова завойовує Європу
- 14:54 Вчені попередили про нову загрозу до 2050 року: що відбувається
- 14:41 Українських пенсіонерів можуть штрафувати у громадському транспорті
- 14:26 Українці масово скаржаться та звинувачують «Укрзалізницю»: що відбувається
- 14:11 Масштабна навала сарани охоплює Україну: у яких областях помітили шкідників
- 13:53 На заході України 14-річну дитину вдарило струмом
- 13:50 На Волині оголосили повітряну тривогу: у чому причина
- 13:40 У Луцьку бродячий собака покусав дівчину: постраждала вакцинується від сказу
- 13:25 На Волині утворився величезний затор
- 13:15 Quantum Dot (QLED) в телевізорах Samsung: особливості та переваги
- 13:10 Жителі Волині залишаться без світла: у чому причина
- 12:52 Аномальна спека накриє Україну: відома дата
- 12:39 У Волинській області в поїзді помер пасажир
- 12:24 Тіло знайшли біля лісу: поліція розслідує жорстоке вбивство 17-річної українки
- 12:09 Захід України попередили про небезпеку у найближчу добу
- 11:51 «Укрзалізниця» змінює правила купівлі квитків на популярні рейси
- 11:38 В Україні оголосили термінову евакуацію: перелік населених пунктів
- 11:23 У ДТП загинув народний депутат України
- 11:15 У РФ через аварію літака загинув військовополонений зі Волині
- 11:00 Жіноче взуття з акцентом: як додати блиску образу за допомогою модних черевиків
- 10:50 Українцям розповіли, чи подорожчають популярні продукти до кінця 2025 року
- 10:37 Названо ймовірну дату завершення війни: неочікуваний прогноз експерта
- 10:22 Під час засідання міської ради раптово почали транслювати порно
- 10:07 Сина відомого українського співака зупинили ТЦК: артист гостро відреагував
- 09:49 Майже всю Україну накриють потужні зливи та грози
- 09:36 У Луцьку авто на смерть збило чоловіка
- 09:21 На заході України четверо неповнолітніх згвалтували 46-річну жінку
- 09:06 На Волині попрощаються із 28-річним Героєм: просять гідно провести
- 08:40 Чи накриє Україну потужна магнітна буря перед вихідними
- 08:05 Цього дня заведено молитися: яке церковне свято 25 липня
- 24 липня
- 20:49 Ці 4 знаки Зодіаку пригнічують волю інших і не вміють вибачати
- 20:36 Вчені назвали продукт, який продовжує життя
- 19:54 Стало відомо, як заощадити на оплаті за газ
- 19:41 Українці можуть отримати штрафи з 1 серпня: в Ощадбанку звернулись до клієнтів
- 19:25 Жінка розповіла, як потрапила до пекла після ДТП: що сталося насправді
- 19:10 Іноземці масово купують житло в Україні: що відбувається
- 18:53 В Україні обмежать рух деяких авто: де та коли діятиме заборона
- 18:40 Стало відомо, скільки потрібно мати грошей, щоб вважатися багатою людиною
- 18:26 Українці можуть втратити свою нерухомість
- 18:11 Пенсіонери в Україні отримають по 10 тисяч гривень
- 17:52 В Україні підлітки підірвались на гранаті: один загинув, інша - травмована
- 17:39 Скільки територій України може окупувати РФ до осені
- 17:21 У Львівській області з озера дістали тіло 13-річного хлопця
- 16:59 На Волині чоловік підхопив небезпечну інфекцію після укусу кліща
- 16:50 Бренд Formula: велосипеди для всіх вікових груп та потреб
- 16:38 На Волині кілька сіл відключать від світла
- 16:23 З вікна восьмого поверху випав 26-річний чоловік і загинув
- 16:12 В Україні живе отруйний павук: його укус може вбити людину
- 16:00 Які культури найкраще ростуть під чорним агроволокном
- 15:49 У Луцькому районі лунають вибухи: що відбувається
- 15:36 На Волині заборонили прогулянки у парках: у чому причина
- 15:24 Вас можуть мобілізувати з 1 серпня: перелік категорій
- 15:09 Луцьк та область попередили про небезпеку
- 14:50 На заході України 88-річна жінка потрапила під поїзд
- 14:37 Що робити з доларами та євро до кінця липня: банкір дав прогноз
- 14:25 В Україні розпочалася війна на виснаження: Залужний розповів, скільки вона може тривати
- 14:10 У Чорному морі вибухнуло судно з українцями: є загиблі
- 13:51 Українці масово втратять пенсії, якщо не виконають одну важливу умову
- 13:38 Ціни на популярні продукти зростуть на 20%: що подорожчає найбільше
- 13:26 Відомий український співак, який втік за кордон, зробив заяву про свій виїзд
- 13:11 У ДСНС екстрено попередили українців про небезпеку після відбою тривоги
- 12:52 Стало відомо, якою буде погода в останній місяць літа
- 12:39 Літній наступ армії РФ зупинився: у чому причина
- 12:27 На заході України чоловік зловив рибу у свій зріст
- 12:12 Українці не можуть купити квитки на «Укрзалізницю»: у чому причина
- 11:53 На Волині чоловік вчинив сексуальне насильство над 11-річною дитиною
- 11:40 У селі на Волині кіт зі сказом покусав людей
- 11:28 У Львівській області стався обвал на шахті
- 11:13 У небі над Україною помітили дивне явище
- 10:54 Україну накриє 35-градусна спека
- 10:41 Росія висунула нові вимоги для закінчення війни: чого хоче Путін
- 10:28 У селі п'яний водій на смерть збив 35-річну спортсменку
- 10:13 Названа країна, яка може знищити Росію
- 09:55 На заході України безхатьки захопили укриття та погрожують місцевим жителям
- 09:42 У Луцьку сотні людей вийшли на акцію протесту проти скандального закону про НАБУ та САП
- 09:29 Моторошна смерть: чому бабуся померла після того, як собака облизав її ногу
- 09:14 Пляжі на Світязі закриють 24 липня: у чому причина
- 08:46 Україну накрила магнітна буря: яка її потужність
- 08:15 Що потрібно зробити зранку, щоб вдома були гроші: яке свято 24 липня
Опитування
Як ви оцінюєте роботу керівника Волинської ОВА Івана Рудницького?
Коментарі: