До борщику ‒ пампушки або картопляний пиріг

Картопляний пиріг

Для тіста: 250 г теплої води або молока, 25 г пресованих дріжджів, 1 яйце, 0,5 ч ложки солі. 1 неповна ст ложка цукру, 50 г олії, борошна ‒ скільки візьме. Замісити м'яке тісто, накрити рушником.

Для начинки: 1,5 кг картоплі обібрати, відварити в підсоленій воді, зробити пюре. Одну велику цибулину посмажити до ледь золотистого кольору на олії чи смальці, додати склянку сухої гречки і трохи просмажити з цибулею. Можна дати ще кілька зубців часнику, залити склянкою окропу, накрити кришкою і залишити на півгодини. Гречку додати до картоплі, добре вимішати, поперчити. Хто любить, додайте мелені шкварки.

Тісто розкачати не дуже тонко на дошці, викласти картоплю, защипати і викласти швом униз на змащену олією форму. Змастити яйцем, поколоти виделкою.

Випікати приблизно одну годину при температурі 180 градусів. Щойно пиріг зарум‘яниться, накрити пергаментом. Готовий пиріг викласти на дошку і зверху теж пригнітити, щоб не відстала шкірка.


Пампушки

25 г дріжджів, 500 г борошна, 2-3 ст ложки олії, 1 ч л солі, 1 ст ложка цукру, 1 яйце, 1 скл води або молока.

Дріжджі покришити і залити теплою водою. Яйце збити з сіллю і цукром, додати олію. В миску влити яйце і дріжджі, всипати просіяне борошно. Замісити нетуге тісто і відставити, щоб підросло.
Виробляти пампушки і пекти півгодини при 180 градусах.

Соус: 4-5 зубців часнику, 2 ст ложки олії, 2 ст ложки води, сіль і кріп до смаку. Маса має бути густа, як сметана. Змащувати спечені булочки.