Рецепти домашнього майонезу

З оливковою олією

4 жовтки, 3 ч ложки гірчиці, сік чверті лимона, 800 мл оливкової олії.

Збити блендером жовтки з гірчицею. Продовжуючи збивати, влити тоненькою цівкою олію. Збивати, доки маса не загусне. Наприкінці додати лимонний сік.

З лимонним соком

2 яйця, 2 ст ложки лимонного соку, 1 ч ложка гірчиці, 0,5 ч ложки солі, 1,5 скл рафінованої олії.

Послідовність приготування, як в попередньому рецепті.


З оцтом

2 яйця, 2 ч ложки цукру (з чубком), 1 ч ложка солі, 1,5 ст ложки оцту, 0,5 ч ложки гірчичного порошку.

Спочатку збити блендером усі складники, крім олії і оцту. Продовжуючи збивати, влити цівкою олію Наприкінці додати оцет.

Класичний

3 яйця, по 1 ст ложці солі та гірчиці, 1 ч ложка цукру, 400 г олії.

Готувати соус, як описано в попередніх рецептах.