Рецепти страв з молодої капусти

Тушкована

Капустину середнього розміру розрізати навпіл, видалити качани і пошаткувати. У глибоку пательню чи чавунець влити 100 мл води, всипати дрібку солі, дрібку перцю і цукру, додати 1 ст ложку оцту. Всипати капусту, вимішати і тушкувати 10-15 хвилин, щоб розм‘якла. Окремо підсмажити 100 г масла і 1 ст ложку борошна, щоб не було грудок.
У капусту додати засмажку і посічений кріп. Хто любить, додати ложку томатного соусу. Протушкувати ще 5 хвилин і страва готова до споживання.

В клярі

Капустину розрізати на 4 частини, качани не вирізати. У каструлі заварити підсолену воду з 3-4 зубчиками молодого часнику (щоб овоч віддав аромат, притиснути зубці долонею до роздільної дощечки).

Четвертини капусти відварити у воді з часником протягом 10 хвилин. Тим часом приготувати кляр: збити 3 яйця з дрібкою солі і перцю, додати посічений кріп. В окрему миску просіяти борошно для панірування.

Капусту викласти на друшляк і охолодити. Потім вмочати в яйце і панірувати в борошні. Смажити з обох боків у киплячій олії до рум‘яного кольору.

Оладки

У мисці збити 2 яйця, дрібку перцю, солі і 1 ч ложку куркуми. Додати півсклянки кефіру, третину склянки борошна, 1 ч ложку порошку до печива і 2 ст ложки крохмалю.

Окремо посікти ріпчасту цибулину, пучок кропу і зеленої цибулі. Нашаткувати пів капустини. Овочі додати в тісто і гарно вимішати.
Смажити оладки в розігрітій олії до рум‘яного кольору.