Медовий рулет і торт «Веселка»

Рулет із кремом

Для тіста: 3 яйця, 3 ст ложки цукру, 5 ст ложок натурального рідкого меду, 100 г борошна, 1 ч л соди (без чубка)
Для крему: 1 скл молока, 2 ст ложки борошна, 100 г масла, ванільний цукор.

Відокремити білки і жовтки. Білки поставити в холодильник. Жовтки збити з цукром і медом. Якщо мед зацукрований, розтопити його на паровій бані. Додати 50 г просіяного борошна і гарно вимішати.
Окремо збити білки з дрібкою солі, поступово влити у жовткову масу, підсипаючи решту борошна. Має вийти легке і повітряне тісто.

Його рівномірно розподіляють по бляшці, встеленій пергаментним папером. Випікають 10 хв при tº 180. Гарячий корж згортають рулетом разом із папером.

Для крему заварюють молоко із борошном та цукром. Щоб не було грудочок, частину молока розігрівають, в іншу частину всипають борошно. Гаряче молоко обережно вливають в молочно-борошняну суміш, безперервно помішуючи. Проварюють, поки не загусне, дають охолонути.

М‘яке масло збити міксером. Потім поступово, по ложці, додають заварну масу. Кремом змазують рулет і витримують в холодильнику кілька годин.

Торт «Веселка»

Для тіста: 3 білки, 0,5 скл цукру, 3 жовтки, 2 ст. ложки борошна, 1ч. ложка розпушувача, пачка сухого киселю.

Порція розрахована на один корж. Для торта слід спекти три коржі з різними киселями: вишневим, апельсиновим і яблучним. Продукти збивають міксером у такій послідовності, як написано в рецепті.

Випікають коржі при t° 175c приблизно 25-30 хв на пергаменті.

Крем: 500 мл. вершків збити з 4-5 ст. ложками цукрової пудри, додати 200-300 г вершкового сиру. Добре збити.