Скільки часу зберігати олів'є та холодець, щоб не отруїтися

Традиційні для новорічного столу салати з майонезом або сметаною не можна довго зберігати після приготування, а надлишки краще викинути, вважає мікробіолог Оксана Вольська.

Про це експертка розповіла під час інтерв’ю в ефірі ObozTV, передає Кореспондент.

«Найбільш небезпечні салати, які заправлені майонезом і сметаною, рибні страви, а також солодощі, що зроблені з великою кількістю кремів і яєць. Я взагалі не рекомендую робити культ їжі з Нового року», – сказала Вольська.

Водночас фахівець дала кілька порад, як зберегти свіжість й інших страв на довший термін.

«Якщо все ж не уявляєте свято без салату «Олів’є», запечіть овочі у фользі, а потім наріжте і зберігайте їх у холодильнику окремо від білковмісних продуктів у контейнерах. Змішувати і заправляти їх потрібно безпосередньо перед вживанням», – радить експерт.

Вольська акцентує, що після заправки салат «Олів’є» не можна зберігати більше, ніж чотири години.

«Без заправки він може протриматися до 40 годин. Але за умови, що в ньому не буде огірків і цибулі. Ці інгредієнти додають при заправці. Надлишки готового салату краще викинути. А з ранку ви берете свій улюблений тазик з незаправленим олів’є, додаєте огірки, заправку – і у вас перший сніданок нового року», – говорить мікробіолог.

А ось холодець Вольська рекомендує заморозити. Тоді, за її словами, він протримається 1-2 місяці в морозилці і навіть може стати відмінною основою для супу чи борщу.