Рецепт дня: справжнє «Олів'є» з незвичайними інгредієнтами

Смачний салат «Олів'є» можна приготувати старовинним 100-річним рецептом від творця – Люсьєна Олів'є..

Про це пише Обозреватель.

Відповідно до історії, головними інгредієнтами страви були:

асорті з м'яса рябчиків;

ракові шиї;

чорна ікра;

желеподібний бульйон;

каперси;

А ось картопля й яйця тоді використовували не як основу, а як прикрасу до страви.

Інгредієнти для справжнього салату «Олів'є»

картопля – 5 шт;

перепели або рябчики – 2 шт;

яловичий язик – 300 г;

свіжі огірки – 1-2 шт;

солоні огірки – 1-2 шт;

чорна ікра – 100 г;

листя салату – 100-200 г;

каперси – 30-40 г;

оливки – 10-20 шт;

консервовані краби – 100 г;

домашній майонез на перепелиних яйцях – 200 г;

Майонез:

яйця перепелині – 5 шт.

соняшникова олія – 1/2 ст. л.

лимонний сік – 1 ст. л.

гірчиця – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Крабове м'ясо для салату
1. Відваріть картоплю та яловичий язик.

2. Перепілки можна запекти та нарізати великими шматками.

3. Поріжте картоплю, а також язик, огірки.

Як приготувати смачний салат?

4. Оливки та каперси також дрібно наріжте.

5. Готове крабове м'ясо наріжте середніми шматками.

6. Майонез: збийте яйця з олією та гірчицею, додайте цукор, сіль, лимонний сік, ретельно перемішайте.

Домашній майонез
7. Збираємо салат: перекладіть інгредієнти шарами, щедро змащуючи майонезом, покладіть на блюдо листя салату й зверху прикрасьте салат чорною ікрою.