Залишки вина: що з них можна приготувати

Вино – відмінний та витончений напій, який є чудовим доповненням до багатьох страв та десертів, а також смачних тортів та соусів.

Про це пише Обозреватель.

Після відкриття вино відразу починає окислюватися – процес, який викликає хімічне розкладання та призводить до того, що напій стає бляклим за кольором, менш сильним за смаком і повністю втрачає свій блиск.

Червоні вина витримують краще ніж білі, а витримані сорти довше, ніж молоді. Молоді вина повинні зберігатися 3 або 4 дні, а старіші – близько тижня.

Виняток становлять десертні вина та портвейн, які можуть зберігатися до року після відкриття.

Реального способу значно продовжити термін вина після відкриття – немає.

Як використовувати залишки вина:

Яйце-пашот у соусі з червоного вина

Соус зі свіжих помідорів з бальзамічним та червоним вином

Страви з вином

Мармелад із червоної цибулі з вином

Шоколадний торт

Печінковий крем-суп із червоним вином

Рецепт печінкового крему-супу з червоним вином

Інгредієнти:

свиняча печінка – 250 г;

Свиняча печінка;

кістки для бульйону – 300 г;

морква – 100 г;

корінь петрушки – 70 г;

корінь селери – 30 г;

бантик – 30 г;

Червона цибуля;

сухе червоне вино – 100 г;

смалець або олія – 40 г;

борошно – 1 ст. л.;

цукор – 1 ч. л.;

сіль – дрібка.


Спосіб приготування:

Зваріть бульйон. Цибулю подрібніть та добре обсмажте до золотистості. Печінку помийте та наріжте, далі пропустіть через м'ясорубку. Додайте до печінки цибулю, цукор та перемішайте. Відправте це все на сковороду й добре протушкуйте близько 5 хвилин, поки не випарується вся вода.

Після додайте борошно і готуйте ще 5 хвилин. Потім додайте бульйон, перемішайте та варіть 20-25 хвилин. Вино влийте до печінки.
Готову суміш перетріть через сито або збийте блендером, поверніть у сотейник, додайте вино, перець, сіль та доведіть до кипіння.