Рецепт куті на старий Новий рік

За традицією, ввечері 13 січня, крім вареників, українці варили кутю, яку в народі називали Щедрою кутею.

Про це пише Сегодня.

Її заправляли смальцем (як варіант - вершками або вершковим маслом), додаючи всі звичні інгредієнти. Вважалося, що чим багатша (приготована з великою кількістю продуктів) кутя, тим краще буде врожай і вище достаток у сім'ї.

Щедра кутя з коньяком і вершковим маслом

Інгредієнти:

1 стакан пшеничної крупи
0,5 склянки маку
0,5 склянки волоських горіхів
мед
50 г вершкового масла
1-2 ст.л. коньяку
0.5 - 1 склянка родзинок
сіль.

Спосіб приготування:

Замочіть пшеничну крупу на ніч, якщо немає часу, то на 2 години.

Залите її водою в співвідношенні 1: 2 (1 частина крупи, 2 частини води). Посоліть і поставьте варитися на слабкому вогні приблизно на годину.

Поки вариться каша, замочіть мак і родзинки в окропі. Порубати горіхи і обсмажте їх на сухій сковороді.

Злийте воду з маку і родзинок. Подрібніть мак в блендері або розітрить вручну, щоб він пустив молочко.

Змішайте всі інгредієнти. Додайте вершкове масло, рідкий мед і коньяк.