СПІКЕРИ ДНЯ:
Яку олію найкраще використовувати для приготування страв
18 лютого, 2023, 20:21
0
Широкий асортимент олій у супермаркетах змушує розгубитись навіть досвідчених господинь, які знають не мало кулінарних секретів. То ж як вибрати найкращий продукт, щоб було не лише смачно, а й корисно для здоров'я?
Про те, як вибрати найкращу олію для приготування страв та від яких варіантів краще відмовитись, розповіла нутриціолог Анастасія Голобородько у Telegram.
Якою має бути якісна олія
"Точка димлення - важливий фактор, що визначає, наскільки олія підходить для приготування їжі. Але як єдиний індикатор вибору - не підтверджується науковими даними. Натомість доведено, що оливкова олія менш схильна до окислення та гідрування при нагріванні, ніж інші олії, оскільки багата на мононенасичені жири", - пише Голобородько.
За її словами, в оливковій олії не утворюється значних слідів трансжирних кислот, які є в перероблених чи перегрітих оліях з насіння та горіхів.
"Проте при нагріванні рафіновані олії більш стабільні, є ж і пристойна рафінація. Наприклад, помаче - мікс оливкової екстра вьорджин та рафінованої", - говорить нутриціолог.
Також Голобородько радить зменшити кількість смажених страв у раціоні. Якщо ж не можете від них відмовитись, то використовуйте меншу температуру під час приготування, меншу кількість олії та не доводьте страви до появи скоринки.
"Якщо полюбляєте соняшникову олію - не смажте на ній, використовуйте як заправку готових страв, зберігайте в непрозорому склі з щільно зачиненою кришкою без доступу світла та кисню", - пояснює експерт.
Яка олія найкраща для смаження і запікання
За словами Голобородько, для приготування та помірного смаження, запікання найкраще використовувати такі олії:
оливкова екстра вьорджин (без димлення). Така олія доволі стійка до окислення
кокосова нерафінована олія
олія авокадо
тваринні жири (сало, смалець, масло)
Якою олією заправляти салати
Олії для салатів, овочів, каш (без нагріву та температур) найкраще підходять наступні:
всі сиро давлені олії, такі краще зберігати в холодильнику та не більше 2-3 місяців
горіхові олії (кедр, фундук, фісташка та мигдаль, волоський, пекан)
конопляна олія
з гарбузового насіння або льону
Від якої олії краще відмовитись
Голобородько радить відмовитись від промислово перероблених олій, маргарину, олії для фритюру і всього, що у великих пластикових пакуваннях, прозорих пакуваннях. Зокрема:
соняшникова гідрогенізована/дезодорована
соєва
кукурудзяна рафінована
бавовняна
промислова рапсова та олії без вказівки ступеня обробки (просто "олія").
При цьому нутриціолог зазначає, що рапсова олія нормального віджиму годиться для приготування страв.
Про те, як вибрати найкращу олію для приготування страв та від яких варіантів краще відмовитись, розповіла нутриціолог Анастасія Голобородько у Telegram.
Якою має бути якісна олія
"Точка димлення - важливий фактор, що визначає, наскільки олія підходить для приготування їжі. Але як єдиний індикатор вибору - не підтверджується науковими даними. Натомість доведено, що оливкова олія менш схильна до окислення та гідрування при нагріванні, ніж інші олії, оскільки багата на мононенасичені жири", - пише Голобородько.
За її словами, в оливковій олії не утворюється значних слідів трансжирних кислот, які є в перероблених чи перегрітих оліях з насіння та горіхів.
"Проте при нагріванні рафіновані олії більш стабільні, є ж і пристойна рафінація. Наприклад, помаче - мікс оливкової екстра вьорджин та рафінованої", - говорить нутриціолог.
Також Голобородько радить зменшити кількість смажених страв у раціоні. Якщо ж не можете від них відмовитись, то використовуйте меншу температуру під час приготування, меншу кількість олії та не доводьте страви до появи скоринки.
"Якщо полюбляєте соняшникову олію - не смажте на ній, використовуйте як заправку готових страв, зберігайте в непрозорому склі з щільно зачиненою кришкою без доступу світла та кисню", - пояснює експерт.
Яка олія найкраща для смаження і запікання
За словами Голобородько, для приготування та помірного смаження, запікання найкраще використовувати такі олії:
оливкова екстра вьорджин (без димлення). Така олія доволі стійка до окислення
кокосова нерафінована олія
олія авокадо
тваринні жири (сало, смалець, масло)
Якою олією заправляти салати
Олії для салатів, овочів, каш (без нагріву та температур) найкраще підходять наступні:
всі сиро давлені олії, такі краще зберігати в холодильнику та не більше 2-3 місяців
горіхові олії (кедр, фундук, фісташка та мигдаль, волоський, пекан)
конопляна олія
з гарбузового насіння або льону
Від якої олії краще відмовитись
Голобородько радить відмовитись від промислово перероблених олій, маргарину, олії для фритюру і всього, що у великих пластикових пакуваннях, прозорих пакуваннях. Зокрема:
соняшникова гідрогенізована/дезодорована
соєва
кукурудзяна рафінована
бавовняна
промислова рапсова та олії без вказівки ступеня обробки (просто "олія").
При цьому нутриціолог зазначає, що рапсова олія нормального віджиму годиться для приготування страв.
Теги:
здоров'я, харчування, користь, шкода, організм, україна, олія, рослинна, жирність, жири, кокосова, авокадо, салати, овочі
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- Сьогодні
- 12:13 Росіяни готують операцію під назвою «21 травня»: що це означає
- 11:39 Відомий український співак готується до складної операції
- 11:12 В Україні стрімко дорожчає долар
- 10:38 На Волині перекинулося авто: постраждав 19-річний хлопець
- 10:11 Полковник ЗСУ розповів про загрозу для українського міста
- 09:37 У Луцьку тимчасово зупинять рух транспорту: у чому причина
- 09:10 Виконуючи бойове завдання загинули троє Героїв з Волині
- 08:36 Коли треба фарбувати яйця на Великдень, щоб не наразити рідних на небезпеку
- 08:09 2 травня - Чистий четвер: категоричні заборони на цей день
- 01 травня
- 21:21 Визначте свої цілі: гороскоп для всіх знаків Зодіаку на 2 травня
- 20:20 Майор ЗСУ назвав місто на фронті, яке зараз критично важливо втримати
- 19:46 У селі вчитель ліцею вбив 17-річного хлопця
- 19:19 Хто з українців має прийти до ТЦК без повістки з 1 травня
- 18:45 Очільник громадської організації систематично гвалтував 11-річного хлопчика
- 18:18 На фронті від множинних поранень загинув військовий з Волині
- 18:00 Екологічні тренди в автомобільній промисловості: які зміни очікувати у Луцьку*
- 17:44 У реабілітаційному центрі на заході України побили переселенця
- 17:17 Полковник запасу ЗСУ назвав напрямок, на який росіяни кидають нові бригади
- 16:42 На заході України авто збило 8-річну дитину
- 16:16 У Стиру на Волині знайшли тіло 21-річного хлопця, який зник ще у січні
- 15:41 Відомий український письменник отримав поранення на фронті
- 15:15 У ЗСУ зробили тривожну заяву про ракетні удари рф
- 14:40 У канаві на заході України знайшли тіло 27-річного мотоцикліста
- 14:14 В одній із областей СБУ затримала митрополита УПЦ МП
- 13:45 У Луцьку авто збило чоловіка
- 13:39 РФ до 9 травня хоче завершити розгортання військ у прикордонні до України
- 13:13 Виконуючи бойове завдання на фронті загинули двоє військових із заходу Україну
- 12:38 На заході України через місяць після народження померло немовля: батьки звинувачують лікарів
- 12:12 Стало відомо, хто і де буде вручати українцям повістки з 18 травня
- 11:37 Українців попереджають про небезпеку на Великдень
- 11:11 На Волинь «на щиті» привезли тіла полеглих на фронті Героїв
- 10:37 Вночі над Україною помітили незвичайний яскравий спалах: що це було
- 10:10 Росіяни взяли паузу і готують наступ на українське місто, – ISW
- 09:50 Тепловізор Infiray: Новітній засіб спостереження в темряві*
- 09:36 У Луцьку школярів переводять на дистанційне навчання: у чому причина
- 09:09 На фронті загинули четверо військових з Волині
- 08:35 Коли заборонено пекти паски
- 08:08 1 травня - Велика середа Страсного тижня: що заборонено робити
- 30 квітня
- 21:38 Гороскоп на 1 травня: день, коли не можна нічого руйнувати
- 21:15 У Волинській області оголосили небезпеку на 1 травня
- 20:34 Що не можна одягати на Великдень
- 20:17 Українців попереджають про магнітну бурю у найближчу добу
- 19:57 Які пристрої «з'їдають» найбільше електроенергії
- 19:42 Відомий український співак закрутив роман з відомою танцівницею
- 19:21 Для чого росія вдарила по Одесі ракетою з «касетами»
- 19:06 В «Укренерго» розповіли, чи можливі блекаути влітку
- 18:56 Два знаки Зодіаку, які розбагатіють у травні 2024 року
- 18:41 Військовий ЗСУ звернувся до цивільних українців
- 18:22 Хто з українських водіїв може отримати штраф у 1700 гривень
- 18:07 Як українцям за кордоном оновити свої дані у ТЦК
- 17:55 Відомий український комік отримав тяжке поранення голови на фронті
- 17:40 Завтра на Волині попрощаються із загиблим Героєм
- 17:23 На заході України оштрафували вчительку зарубіжної літератури: що сталося
- 17:08 Повідомили про смерть трьох військових з Волинської області
- 16:52 Суд покарав військового із заходу України, який закликав розстріляти 450 нардепів
- 16:37 Українська співачка натякнула, що вдруге виходить заміж
- 16:24 В українському місті безхатько без ніг зарізав чоловіка
- 16:09 Військовий ЗСУ закликав українців мобілізуватися
- 15:53 Біля села водій вантажівки на смерть збив чоловіка, який перебігав дорогу
- 15:38 В українському місті ТЦК перестали приймати документів на відстрочку від служби
- 15:25 У ГУР прогнозують Українї важкі часи: що це означає
- 15:10 Стало відомо, чи будуть чоловіків примусово повертати з-за кордону до України
- 14:54 У розвідці назвали місяць, коли рф піде у великий наступ
- 14:39 В українському місті невідомі підпалили могили загиблих військових
- 14:26 Майор запасу ЗСУ назвав небезпечну дату для України
- 14:11 У Волинській області вимикатимуть світло на весь день: названі дати
- 13:55 Росія перекинула батальйони до кордону на півночі України: чи є загроза наступу
- 13:40 Зеленський заявив, що Україна вступить до НАТО лише після перемоги у війні
- 13:27 На заході України кіт покусав жінок і помер
- 13:12 У лікарні психіатр вимагав 20 тисяч гривень у батьків дитини-аутиста
- 12:56 У ПЦУ розповіли, чи є гріхом тікати від військового обов’язку і бути ухилянтом
- 12:41 На Волині під колеса авто потрапила 12-річна дитина: її госпіталізували до лікарні
- 12:29 Відомий український співак став жертвою шахраїв
- 12:13 У США розповіли, від кого залежить закінчення війни
- 11:57 Військові рф готують наступ: під загрозою два українських міста, - ISW
- 11:42 На Волині поліцейські виявили боєприпаси в авто 41-річного водія
- 11:29 У Волинській області ув'язнили чоловіка, який два роки переховувався у Польщі
- 11:14 Стало відомо, чому Білорусь перекинула підрозділ ППО до кордону з рф
- 11:00 Що потрібно знати про лазерне різання металу*
- 10:58 У Волинській області оголосили небезпеку на 30 квітня
- 10:43 В Україні просять звільнити від мобілізації дитячих тренерів
- 10:30 Через обстріл Одеси загинув проректор Міжнародного університету
- 10:15 На заході України водіїв вантажівок мобілізують просто з рейсів: відповідь ТЦК
- 09:59 В українському місті працівники ТЦК силоміць «запакували» чоловіка до буса
- 09:44 Сьогодні на Волині попрощаються з п'ятьма загиблими Героями
- 09:31 На заході України перевізник за 10 тисяч доларів вивозив ухилянтів за кордон
- 09:16 Дружина відчула біду за три дні до загибелі чоловіка: спогади про Героя з Волині
- 08:41 Коли треба пекти паску, щоб не було гріха
- 08:17 30 квітня - Великий вівторок Страсного тижня: категоричні заборони на сьогодні
- 29 квітня
- 21:45 Гороскоп на 30 квітня: що чекає на всі знаки Зодіаку
- 20:44 Чому варто пити чашку кави щодня
- 20:33 Ці 4 знаки Зодіаку вже у травні зустрінуть кохання на роботі
- 20:15 Названо продукти, які швидко спалюють зайвий жир під час сну
- 19:57 Чому потрібно класти бузок у гаманець та чи можна його їсти «на щастя»
- 19:42 Якою буде погода на Великдень
- 19:22 Частині українців призупини виплату пенсій: що сталося
- 19:07 Банкомат після зняття грошей не видає українцям купюри: що робити
- 18:56 П'ять знаків Зодіаку, під якими народжується найбільше обдарованих
- 18:41 Що потрібно з'їсти першим на Великдень
- 18:23 Українців попереджають про дощі та похолодання: коли зіпсується погода
Завантаження...
Коментарі: