Традиційні рецепти різдвяних страв, що створюють святкову атмосферу

Якщо ви також хочете дотримуватись українських традицій, рекомендуємо готувати виключно пісні страви.

Про це пише lviv.media.

Традиційний хліб: калач
Традиційним хлібом на Святвечір є калач, тому що це символ добробуту, миру і злагоди в родині. Калач повинен бути круглої форми, яка є символом вічності. Гості, які приходять на Святу Вечерю, обов'язково повинні принести його з собою. Якщо ви не встигли його приготувати або купити, можна замінити будь-яким іншим хлібом круглої форми.

Кутя – це найголовніша страва, яка обов’язково має бути на різдвяному столі
Традиційну кутю потрібно готувати з пшениці, адже вона є символом достатку. До куті можна додавати мед, що символізує безтурботне та солодке життя для всієї родини впродовж наступного року. Проте існує багато інших варіантів для приготування куті, наприклад – з рису, ячменю, перлової крупи або булгуру.

До куті заведено додавати мак, горіхи, родзинки та цукати. У приготуванні цієї страви немає нічого складного. Спочатку потрібно запарити мак, потім злити з нього рідину та перетерти разом із цукром у ступці. Звичайно, можна спростити цей процес і використати готову макову начинку.

Якщо ви плануєте додавати родзинки, їх також потрібно залити окропом приблизно на 15 хвилин. Відварити пшеницю до повної готовності й висипати у велику миску. До відвареної каші додаємо мед, родзинки, мак та горіхи.

Узвар
Традиційний напій, який готується на Різдво. Сухофрукти та ягоди, які входять до його складу, символізують солодке життя та родючість. Традиційний узвар готують із сушених груш та яблук, проте напій стане смачнішим і ароматнішим, якщо додати родзинки, чорнослив, курагу або сушену вишню. (Перед приготуванням сухофрукти потрібно замочити у воді).

Узвар також можна додавати до різдвяної куті, адже він подарує їй святковий аромат і доповнить смак.

Імбирно-медове печиво
Ароматна медова випічка передає святкову атмосферу Різдва. До того ж імбирно-медове печиво підходить для декору святкового столу. Якщо ви хочете потішити своїх рідних смачними та красивими солодощами, приготуйте таке печиво. Зверху його можна прикрасити візерунками з білої або кольорової глазурі. Аромат прянощів даруватиме затишок і тепло.

Ви можете придбати спеціальні формочки для печива у вигляді ялинки, сніжинки, сніговика або традиційного чоловічка (Миколайчика). Таким чином печиво буде мати привабливий та цікавий вигляд.

Тушкована капуста з грибами
Рекомендуємо спробувати приготувати тушковану капусту з грибами. Ця страва є дуже смачною, корисною і, головне, пісною. Можна використовувати магазинні печериці або будь-які інші лісові гриби. Проте печериці готуються набагато швидше (візьміть це до уваги). Готувати цю страву можна на плиті або в духовці. Вона смакує чудово як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Капусту можна використовувати свіжу, а також квашену, відповідно смак страви буде дещо відрізнятися.

Пісний борщ
Мається на увазі звичайний борщ, але без використання м’яса. Борщ офіційно вважається традиційною стравою нашої країни, відповідно його готують у кожній українській родині у звичайні дні. Винятком є лише піст – коли потрібно готувати без використання м’яса. Всі інші інгредієнти залишаються незмінними.

Традиційний різдвяний борщ з вушками має святковий вигляд і особливий смак. Якщо ви хочете урізноманітнити цю страву, можете приготувати “вушка” з начинкою з картоплі або грибів.

Вареники з картоплею або капустою
Вареники з пісною начинкою ідеально доповнюють різдвяну вечерю. Ви можете тут поекспериментувати, використовуючи квашену капусту або додаючи до картопляного пюре смажені гриби чи тушковану капусту.

Засмажку до вареників потрібно готувати також пісну – з використанням рослинної олії та овочів.

Мариновані гриби
На святковому столі ця страва завжди виглядає апетитно та привабливо. Ви можете використати будь-які гриби, які вам до смаку. Для подачі прикрасьте їх кільцями цибулі, полийте олією та оцтом. Якщо вдома немає маринованих грибів, їх можна легко придбати у магазині.

Голубці з грибами
Рекомендуємо спробувати приготувати голубці з білими грибами. Замість фаршу для цієї страви використовуються гриби, які надають страві приємного аромату та роблять її поживною. Готувати голубці можна як із капустою, так і з листям винограду.

Запечений короп
Готувати рибу можна цілою або порізаною на шматочки. Спочатку рибу потрібно замаринувати, обсмажити до золотистого кольору і вже потім запекти у духовці. Для маринування використовуйте лимонний сік та улюблені спеції. Запечений короп смакує чудово як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Оселедець
Ця проста, але традиційна страва не потребує складних приготувань. Достатньо придбати слабосолений оселедець або засолити його самостійно. Подавати на святковий стіл із цибулею, кропом, олією та оцтом. Слабосолона риба чудово смакує до картоплі у будь-якому вигляді.

Тушкована квасоля з морквою та цибулею
Щоб різдвяна вечеря була ситною, можна приготувати тушковану квасолю – продукт, який вважається чудовою альтернативою м’ясу. Квасоля є поживним та корисним інгредієнтом, який легко додати до багатьох страв. Поєднання з морквою та цибулею робить цю страву особливо смачною.

Пампухи з варенням
Невіддільною частиною різдвяного частування є святкова випічка. Готують пампушки на дріжджовому тісті, додаючи домашнє варення. Таке тісто має пухку структуру, яка немов тане у роті. Ви можете використовувати улюблене варення, а також додати горіхи чи родзинки.

Начинки для пирогів
Класичними варіантами начинок є капуста, картопля, гриби чи вишні. Пироги можна готувати на дріжджовому або бездріжджовому тісті, залежно від ваших уподобань. Важливо лише дотримуватись пісної традиції і уникати використання м’ясних інгредієнтів.

Пісні салати для різдвяного столу
Різноманітність пісних салатів дозволяє прикрасити святковий стіл. Наприклад, це можуть бути вінегрет, салат із грибами та квасолею, "Калейдоскоп", корейська морква, салат із морської капусти, квашена капуста, мариновані овочі або гриби.

Якщо хочете додати нотки сучасності, можна використати морепродукти як компонент салату чи інших страв.

Заливна риба
Для цієї страви підійде будь-яка риба, яка вам до смаку. Спочатку її потрібно зварити або запекти у духовці, після чого охолодити, очистити від кісток і залишити лише чисте філе. Для желе використовуйте рибний бульйон із додаванням желатину, лаврового листа, перцю, часнику та улюблених спецій. Желе слід процідити й охолодити, а потім залити ним рибу.

Підписуйтесь на наш Facebook та Telegram-канал , щоб бути в курсі найважливіших подій.