Ціни на м'ясо в Україні знову зросли: що стало причиною

У всьому світі у 2025 році стрімко зростають ціни на м'ясо та рослинні олії, тоді як молочні продукти і цукор трохи дешевшають. В Україні це призведе до подорожчання олії та м'яса на внутрішньому ринку, що створить додатковий тиск на споживачів і аграрний сектор країни.

Про це йдеться в актуальному звіті Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН. Індекс цін на продукти FAO у липні 2025 року досяг позначки 130,1 пункту, що на 1,6% вище за рівень червня того ж року.

У порівнянні з липнем 2024-го цей індекс зріс на 7,6%. Втім, цей показник все ще на 18,8% нижчий за максимуми, зафіксовані у березні 2022 року, одразу після початку повномасштабного вторгнення Росії в Україну. Найбільше зростання відзначено у сегменті рослинних олій.

Індекс цін на олії сягнув 166,8 пункту, що на 7,1% вище за червень та є найвищим рівнем з 2022 року. Зростання було зумовлене подорожчанням пальмової, соєвої та соняшникової олій.

пальмова олія дорожчає вже другий місяць поспіль завдяки високому світовому попиту та більш вигідній ціні у порівнянні з іншими оліями;

соняшникова олія піднялася в ціні через сезонне скорочення пропозиції, особливо в Чорноморському регіоні – ключовому постачальнику світового ринку;

ціни на рапсову олію натомість трохи знизилися через надходження нових запасів в Європі.

Індекс цін на м’ясо в липні сягнув 127,3 пункту – це на 1,2% більше за червень та на 6% більше за липень 2024 року, встановивши новий історичний максимум. Зокрема:

найсильніше зростання зафіксовано у сегменті яловичини, що стало результатом високого попиту з боку таких великих споживачів, як Китай і США;

ціни на баранину також піднялися;

птиця трохи подорожчала;

водночас, через надлишок пропозиції в Європейському Союзі та слабкий зовнішній попит, ціни на свинину впали.

У липні індекс цін на молочні продукти трохи знизився на 0,1% у порівнянні з червнем, але залишився значно вищим за показники минулого року (+21,5%). До прикладу:

ціни на масло впали на 1,1%, що відбулося вперше з квітня 2024 року, проте в ЄС ціна вершкового масла залишається високою через обмежену пропозицію вершків і стійкий попит;

ціни на сухе молоко також знизилися;

одночасно, подорожчання сиру частково компенсувало загальне здешевлення молочної групи, завдяки стійкому попиту в Азії та країнах Близького Сходу.

Індекс цін на цукор у липні становив 103,3 пункту – на 0,2% менше, ніж у червні, та на 13,5% нижче, ніж роком раніше, це вже п’ятий місяць поспіль, коли ціни на цукор знижуються. Причинами є очікуване збільшення виробництва цукру в Індії та Таїланді, а також сприятливі погодні умови в південних регіонах Бразилії.

Попри це, ознаки відновлення світового імпортного попиту стримують різке падіння цін. Індекс цін на зернові впав на 0,8% за місяць і на 3,8% у річному вимірі — до 106,5 пункту.

ціни на ячмінь і кукурудзу підросли через посушливі умови в Східній Європі та Україні, слабкі продажі фермерів, а також експортні обмеження в Аргентині і зростаючий внутрішній попит у Бразилії;

водночас ціни на пшеницю та сорго знизилися, що пов’язано з надходженням зимової пшениці з Північної півкулі і низькою активністю продажів у регіонах Європи та Чорномор’я;

рис подешевшав на 1,8% за місяць.

Зростання цін на рослинні олії та м’ясо створює додатковий тиск на споживачів, особливо в країнах, де частка цих товарів у раціоні висока. Для України, яка є значним експортером і виробником соняшникової олії та зернових, такі коливання мають подвійний ефект: з одного боку, це збільшує доходи аграрного сектора, з іншого – впливає на внутрішню цінову стабільність і доступність продуктів.

Зниження цін на молочні продукти та цукор може трохи пом’якшити загальне подорожчання продуктового кошика, але зростання м’яса і олій частково нейтралізує цей ефект. Водночас тенденції на світовому ринку свідчать про вплив кліматичних факторів, геополітичних обмежень та змін у глобальному попиті, що формує нестабільність у харчовому секторі.