Як правильно варити яйця: більшість робить це неправильно

Багато господинь радять перед варінням залишати яйця при кімнатній температурі. Це здається дрібницею, але чи справді такий прийом впливає на результат та смак страви?

Про це розповідає Главред з посиланням на Southern living.

Чому не варто кидати холодні яйця у кип’яток?
Якщо ви одразу виймаєте яйця з холодильника й занурюєте їх у гарячу воду, є велика ймовірність, що шкаралупа трісне.

Причина проста: через різкий перепад температур яйце всередині швидко розширюється, і оболонка не витримує. У результаті білок може витекти, а яйце втратить форму та вигляд.

Крім того, жовток і білок прогріваються нерівномірно. Щоб довести жовток до готовності, ви ризикуєте переварити білок і через це навколо жовтка часто з’являється неприємний зеленуватий відтінок.

Однак є просте рішення:
-Перед варінням дайте яйцям 15–20 хвилин полежати при кімнатній температурі.
-Альтернатива - занурте їх у теплу (не гарячу) воду, а потім доведіть до кипіння. Так ви уникнете тріщин і отримаєте ідеально зварені яйця.

Як зробити, щоб шкаралупа легко знімалась?
Існує кілька перевірених хитрощів, які допоможуть вам очистити яйця без нервів:
-Використовуйте не надто свіжі яйця. У свіжих білок щільно прилягає до шкаралупи, тому очищаються вони гірше.
-Додайте сіль або соду. 1 чайна ложка солі чи соди на літр води змінює pH і робить шкаралупу менш прилиплою. Крім того, сіль запобігає витіканню білка, якщо яйце трісне.
-Охолоджуйте різко. Одразу після варіння злийте гарячу воду й залийте яйця крижаною. Контраст температур змушує білок злегка стискатися і шкаралупа відходить легше.
-Правильна техніка. Постукайте яйцем об стіл, утворивши дрібні тріщинки по всій поверхні, а потім обережно знімайте шкаралупу, починаючи з широкого кінця.

Якщо ви часто варите яйця для салатів чи сніданків, спробуйте ці методи і забудете про тріснуту шкаралупу та зелені жовтки. Головне - не поспішайте й дайте яйцям трошки часу адаптуватися до тепла.

Підписуйтесь на наш Facebook та Telegram-канал , щоб бути в курсі найважливіших подій.