Скільки коштують варені, копчені та преміальні ковбаси в Україні, і від чого залежить ціна

Напередодні свят українці все частіше замислюються, як обрати якісну ковбасу, не переплачуючи за неякісний продукт. Технологиня Наталя Свириденко пояснила, що на вартість продукту значною мірою впливає кількість м’ясної сировини, спосіб виробництва та наявність додаткових інгредієнтів.

Про це пишуть Новини LIVE.

Експертка підкреслила: "Якісна ковбаса, виготовлена з натуральної сировини, не може коштувати дешевше 200-250 грн за кілограм". Нижча ціна зазвичай означає економію на м’ясі та заміну його більш доступними компонентами.

Цінові сегменти в Україні:
Варені ковбаси (категорії В і С): від 130 до 200 грн/кг. Тут часто використовується значна частка крохмалю або рослинних білків.

Варені ковбаси категорії А: від 220 до 320 грн/кг. У складі більше м’ясної сировини.

Напівкопчені та варено-копчені ковбаси: 280–450 грн/кг. Вища вартість зумовлена технологією копчення та більшою часткою м’яса.

Сирокопчені ковбаси преміумсегмента: 550–900 грн/кг і дорожче. Це продукти з максимальним вмістом м’яса, натуральними спеціями та тривалим часом дозрівання.

Як розпізнати якісний продукт: поради технологині

Щоб уникнути неякісного продукту, Наталя Свириденко радить насамперед уважно читати етикетку.

Вміст м’яса: У варених ковбасах категорії А м’ясної сировини має бути найбільше. Якісною вважається ковбаса, де на першому місці у складі зазначено "свинина" або "яловичина". Якщо ж перші пункти — шкурка, крохмаль, соєвий білок — це продукт "дуже бюджетного сегмента".

Рослинні білки: Велика кількість сої чи інших рослинних білків означає, що м’ясо частково замінили дешевшими компонентами.

Нітрит натрію: Добавка допустима як консервант і для стабільності кольору, але її кількість має відповідати нормам. Продукт "без нітритів" буде дорожчим.

Спосіб копчення: Натуральне копчення зазвичай зазначають окремо. Якщо написано "коптильно-ароматичні речовини", це означає використання рідкого диму, що робить продукт дешевшим.

Термін придатності: Чим довший термін зберігання, особливо для варених ковбас, тим вища ймовірність використання консервантів.

Ознаки якісної ковбаси, крім етикетки

Текстура: рівномірна, без великих пустот чи шматків льоду.

Колір: природний (рожевий або темніший), але не яскраво-червоний.

Запах: м’ясний, без сторонніх нот.

Етикетка: містить конкретний перелік інгредієнтів, а не узагальнені формулювання.