Скільки днів можна зберігати страви зі Святвечора

Пісні страви, навіть без м’яса та молочних продуктів, теж швидко псуються. Експерти з харчової безпеки попереджають: деякі з них стають небезпечними вже через добу.

Про це пише РБК-Україна.

Кутя: головна, але найвразливіша
Символ Різдва - одна з найбільш швидкопсувних страв.

Термін: максимум 24-48 годин.

Мед спричиняє швидке бродіння, особливо якщо кутя стоїть на столі за кімнатної температури. Якщо у страві є свіжі фрукти або ягоди, її краще з'їсти за добу.

Зберігайте "основу" (варену пшеницю) окремо від заправки (меду, маку, родзинок) і змішуйте їх безпосередньо перед подачею.

Пісний борщ
Існує міф, що борщ може стояти тиждень. Це небезпечна помилка.

Термін: до 3-4 діб (72-96 годин).

Хоча кислота (томати, капуста) працює як консервант, гриби та квасоля у складі пісного борщу є сприятливим середовищем для бактерій. Найсмачнішим він стає на другу добу, але після четвертої краще не ризикувати.

Вінегрет та салати
Овочеві салати часто вважають "вічними", але це не так.

Термін: 18-24 години

Річ у тому, що солоні огірки та цибуля прискорюють бродіння. Вони прискорюють процеси окислення та бродіння навіть у холодильнику. Заправлений олією салат швидко втрачає смак і стає "слизьким".

Наріжте овочі заздалегідь, але додавайте солоні огірки, цибулю та олію лише в ту порцію, яку плануєте з'їсти зараз.

Три "золоті" правила зберігання
Правило двох годин
Не залишайте готові страви на столі довше ніж на 2 години. Бактерії розмножуються в теплі геометричною прогресією.

Ніяких каструль
Перекладайте їжу в скляні контейнери з кришками. Металевий посуд пришвидшує окислення продуктів (особливо борщу та капусти).

Ознаки небезпеки
Якщо ви помітили бульбашки, зміну кольору або ледь вловимий кислуватий запах - викидайте без жалю. Термічна обробка (кип'ятіння) вже не вб'є токсини, які встигли виробити бактерії.

Підписуйтесь на наш Facebook та Telegram-канал , щоб бути в курсі найважливіших подій.