В Україні з початку лютого дорожчає хліб: що впливає на ціну

В Україні в першій декаді лютого очікується підвищення цін на хліб у середньому на 5%. Причиною подорожчання стало зростання витрат на електроенергію, оплату праці, а також додаткові витрати, пов’язані з роботою підприємств під час відключень світла.

Про це повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко в коментарі ЗМІ.

За його словами, виробники вже найближчими днями планують перегляд цін, і в середньому буханець хліба подорожчає приблизно на одну гривню.

За оцінками галузі, з початку року собівартість виробництва хліба зросла на 6–7%. Найбільший вплив мало різке підвищення тарифів на електроенергію — у січні вони зросли майже на 30%, що додало до собівартості близько 2–3%. Ще близько 1% витрат формують аварійні відключення електроенергії, які змушують підприємства переходити на резервні джерела живлення.

Додатковим навантаженням для пекарів стало підвищення мінімальної заробітної плати з 1 січня. Галузь залишається трудомісткою, тому зростання зарплат напряму впливає на фінансову стабільність підприємств.

За словами Тараненка, для споживачів подорожчання означатиме кілька додаткових гривень на місяць, однак для виробників це вимушений крок, без якого існує ризик зупинки частини підприємств і перебоїв із постачанням хліба.

Попри те, що більшість великих хлібозаводів мають статус критичної інфраструктури, аварійні знеструмлення через обстріли стають дедалі частішими. У таких випадках виробництво переходить на дизельні генератори, які споживають десятки літрів пального щогодини. Електроенергія з генераторів обходиться значно дорожче, а тривала робота призводить до швидкого зносу обладнання.

Складність полягає й у самому виробничому процесі: цикл виготовлення багатьох сортів хліба триває від 8 до 12 годин, а іноді й довше. Переривання електропостачання на цьому етапі призводить до втрати сировини та додаткових витрат на відновлення виробництва.

Водночас дефіциту борошна в Україні немає — виробничих потужностей достатньо, а резерви сягають близько 20%. Основні проблеми пов’язані не з сировиною, а з енергопостачанням і логістикою, які ускладнюються через обстріли та зимові умови.

У галузі наголошують: навіть незначне підвищення цін є болючим для частини населення, однак без нього стабільна робота хлібопекарських підприємств у нинішніх умовах стає неможливою.