Кому заборонено їсти чорний хліб

Чорний хліб традиційно вважають більш корисним за білий. Він містить більше клітковини, вітамінів та мінералів, довше насичує і допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Але дієтологи застерігають, чорний хліб підходить далеко не всім.

Про це пише Главред.

Справжній житній або цільнозерновий хліб виготовляють із борошна грубого помелу, яке зберігає оболонку та зародок зерна. Завдяки цьому він багатий на клітковину, магній, цинк, залізо, вітаміни групи B та антиоксиданти. Такий продукт підтримує роботу травної системи, допомагає контролювати рівень холестерину, знижує ризик серцево-судинних захворювань і довше зберігає відчуття ситості. Для тих, хто прагне схуднути, чорний хліб може бути корисним доповненням до раціону, адже має нижчий глікемічний індекс і краще стримує апетит.

Коли чорний хліб може бути шкідливим
Попри користь, чорний хліб не підходить усім. Дієтологи наголошують, що людям із синдромом подразненого кишківника його надлишок може спричиняти здуття, біль у животі та діарею. Це пов’язано з високим вмістом нерозчинної клітковини, яка подразнює чутливий кишківник.

Крім того, у висівках міститься фітинова кислота, яка може знижувати засвоєння заліза, кальцію, цинку та магнію. Для людей із дефіцитом цих елементів регулярне споживання великої кількості чорного хліба може поглибити нестачу.

Окремо варто згадати про тих, хто має непереносимість або алергію на глютен - для них будь-які вироби з пшениці чи жита небезпечні.

Чорний - не завжди цільнозерновий
Варто пам’ятати, що не кожен чорний хліб у магазині є справжнім цільнозерновим. Часто виробники додають карамель, солод чи мелясу, щоб надати виробу темного кольору. У складі можуть бути й консерванти або інші небажані добавки. Тому орієнтуватися лише на колір не варто. Якщо у складі зазначено "борошно цільнозернове" або "борошно грубого помелу", це справді продукт із більшою харчовою цінністю. Якщо ж основою є борошно вищого ґатунку, а темний колір забезпечують барвники, користь такого хліба мінімальна.

Підписуйтесь на наш Facebook та Telegram-канал , щоб бути в курсі найважливіших подій.