Терміново викиньте ці продукти з морозилки: експерти попереджають про небезпеку

У морозильній камері можуть роками лежати продукти та ємності, про які господарі давно забули. Експерти з харчової безпеки радять час від часу проводити ревізію та позбавлятися речей, які можуть становити небезпеку або вже втратили якість

Про це пише ТСН.

Заморожування значно сповільнює розвиток мікроорганізмів і дозволяє довго зберігати продукти. Однак низька температура не виправляє неправильного зберігання, забруднення сирим м’ясом чи багаторазового розморожування.

Тож час від часу в морозильній камері варто проводити ревізію.

Тріснуті скляні банки та контейнери
Насамперед уважно огляньте скляні ємності. Якщо на банці або контейнері з’явилася тріщина, експерти радять не ризикувати.

Під час заморожування рідина розширюється, тому переповнена скляна ємність часом тріскається. Дрібні уламки скла можуть потрапити в їжу, а пошкоджена банка може остаточно розколотися під час відкривання.

Щоб цього уникнути, не заповнюйте скляну тару до самого верху. Для продуктів із великою кількістю рідини потрібно залишати вільний простір для розширення. Також їжу краще спочатку охолодити в холодильнику і лише потім ставити до морозильної камери.

Продукти з сильним морозильним опіком
Світлі, сухі або сірувато-коричневі ділянки на м’ясі та інших заморожених продуктах можуть бути ознакою так званого морозильного опіку.

Він виникає, коли продукт втрачає вологу через контакт із повітрям. Причиною може бути негерметичне паковання або занадто тривале зберігання.

Важливий нюанс: морозильний опік сам собою не робить їжу небезпечною. Однак смак, текстура та колір продукту можуть суттєво погіршитися.

Якщо пошкоджена лише невелика частина, її можна зрізати. Якщо ж морозильний опік охопив більшу частину продукту, його, ймовірно, краще викинути через низьку якість.

Продукти, які розморожувалися
Велика кількість льоду всередині пакування іноді може свідчити про коливання температури: продукт частково розморожувався, а потім замерзав знову.

Однак самі кристали льоду ще не означають, що їжа зіпсована.

За рекомендаціями USDA, частково розморожений продукт можна повторно заморозити, якщо в ньому все ще є кристали льоду або його температура не перевищувала приблизно +4 °C.

Інша ситуація — коли швидкопсувна їжа перебувала за температури вище +4 °C понад дві години. Такий продукт безпечніше викинути.

Старі кубики льоду
Про них під час прибирання морозилки часто забувають. Якщо кубики льоду лежать у формі вже дуже давно, експерти рекомендують їх викинути, а саму форму ретельно вимити.

Лід може поступово вбирати запахи продуктів, які зберігаються поруч, тому кубики, які місяцями чекали на свій час, можуть мати неприємний запах і присмак.

Особливо це актуально для відкритих форм для льоду.

Невідоме м’ясо без етикетки
Пакунок із загадковим шматком м’яса, про який ви вже не пам’ятаєте ані що це, ані коли його заморозили — ще один кандидат на ревізію.

Експерти радять підписувати м’ясо перед заморожуванням: зазначати вид продукту та дату. Це не лише допомагає контролювати термін зберігання, а й дозволяє швидко ідентифікувати продукт у разі відкликання певної партії виробником.

Особливо важливо використовувати герметичне паковання. Звичайна магазинна плівка може пропускати повітря, через що якість м’яса під час тривалого зберігання погіршується.

Продукти, на які потрапив сік сирого м’яса
А ось це вже питання не лише якості, а й харчової безпеки.

Якщо паковання з сирим м’ясом пошкодилося і рідина потрапила на інші продукти, експерти радять позбутися забрудненої їжі, особливо якщо вона не проходитиме достатнє термічне оброблення.

Після цього поверхні морозильної камери необхідно ретельно очистити та продезінфікувати.

Щоб уникнути подібної ситуації, сире м’ясо краще зберігати в надійно закритих пакетах або контейнерах окремо від готової їжі.

Нагадаємо, ці речі та продукти треба обов'язково купити українцям до зими.

Підписуйтесь на наш Facebook та Telegram-канал , щоб бути в курсі найважливіших подій.