Розповіли, яким рисом можна отруїтися

Вживання в їжу рису, який зберігався при кімнатній температурі після приготування, може призвести до харчового отруєння, попереджають експерти з Університету Північної Кароліни (США).

Це може статися тому, що під час приготування не завжди знищуються всі патогенні мікроорганізми, що мешкають у продукті, - повідомляє Експрес із посиланням на newsyou.info.

При варінні рису бактеріальні спори забезпечується водою і поживною речовиною, що дозволяють їм рости. Коли спори ростуть, вони вивільняють токсини, в тому числі і ті, які є термостабільним. У сухому рисі найбільш поширені бактерії виду Bacillus cereus. Ці бактерії зазвичай є у грунті та їжі, але деякі штами є шкідливим для людини і можуть призвести до хворобливого стану.

Харчове отруєння, викликане цією бактерією, відбувається через вживання бактеріальних спор. Бактеріальні спори можуть вижити після приготування рису, якщо він зберігається при кімнатній температурі після того, як був зварений. В цьому випадку спори може почати рости і розмножуватися.

Але якщо рис опиниться у холодильнику протягом двох годин після того, як був зварений, це усуває ризик виникнення харчового отруєння, кажуть фахівці.