Смачні секрети світязьких пончиків. РЕЦЕПТ

З вишнями, чорницями, шоколадом, згущеним молоком і навіть – сосисками. Пончики – справжня гордість світязьких господинь.

Все літо вони встають з-поза ранку, натрудженими руками місять величезні тази тіста, смажать ці солодкі (і не лише) смаколики, а тоді – розвозять їх по пляжах, базах відпочинку та й просто вулицями села Світязь, де їх раз-по-раз перепиняють голодні туристи.

Світязь важко уявити без жіночок на велосипедах з великими сумками, повними запашної випічки. Саме тому у місцевої влади навіть з’явилась ідея поставити пам’ятник жінці з пончиками. Поки – це лише слова, але сам образ вже настільки відомий, що багато хто на Шацькі озера їде не стільки скупатись, скільки поїсти цієї смакоти.

Читати також: Елітні вугрі і дешева таранька: скільки коштує риба на Світязі. ГАМАНЕЦЬ

А чому б не спробувати напекти таких вдома? Подумали ми з колегами, та й взялись розпитувати рецепт тих справжніх – світязьких пончиків.

Місцеві господині показати процес приготування навідріз відмовились, чи то злякавшись камер, чи то «санепідемстанції».

Кажуть, багато хто пече пончики не на власній кухні, а у прибудованих приміщеннях, бо запах від них настільки стійкий, що зберігається потім всю зиму. На такій кухні нічого іншого потім нормально й не приготуєш.

Та рецептом господині таки поділились. Отож, для приготування справжніх пончиків потрібно взяти один літр води, склянку олії, склянку цукру, дві пачки ваніліну, 100 грам свіжих дріжджів, борошно.

Для початку до води потрібно додати олію, яка щойно закипіла. Як охолоне, до суміші додати цукор, ванілін та дріжджі. Далі, поступово вимішуючи, потрібно додати борошно. Головне – взяти якісне борошно та дуже добре вимісити тісто на столі. Воно повинно бути гладким, як пластилін, інакше пончики не вдадуться.

Потім потрібно дати тісту зійти хоча б півгодини і вже тоді можна приступати до ліплення. Тут секретів нема – все, як зі звичайними пирогами – ложка начинки і заліпити так, щоб дірочок не було.

Далі пончики потрібно обсмажити на соняшниковій олії. Не варто класти на сковороду одразу багато, бо в процесі вони виростають.
Всього з такої порції має вийти близько 25 пончиків.

Коли пиріжки схолонуть, їх можна посипати цукровою пудрою.

До слова, справжні світязькі пончики цьогоріч коштують від 12 до 15 гривень за штуку, тож домашні можуть стати гарною альтернативою. А ще ними можна смакувати й взимку, коли на шацьких пляжах точно не знайдеш жіночки на велосипеді й з пиріжками.

Віталія САХНІК
Фото автора

Дивитись фотопідбірку "Совдепія на Світязі"

Передрук заборонений