Українців закликають не викидати черствий хліб

Черствий хліб не обов’язково викидати, адже з нього можна приготувати домашню паніровку для котлет, відбивних, риби та овочів. Для цього достатньо добре висушити скибки й подрібнити їх до стану дрібної крихти. Найкраще для такої заготівлі підходять білий пшеничний хліб, батон або багет. Важливо, щоб продукт був лише черствим, а не зіпсованим: хліб із пліснявою чи неприємним запахом використовувати не можна.

Про це пише Телеграф.

Як висушити хліб у духовці
Наріжте черствий хліб скибками завтовшки 1–1,5 см і розкладіть на деку. Сушіть за температури 120 °C протягом 30–40 хвилин – такий спосіб рекомендує Expertly. Готовність визначайте за текстурою: скибки мають повністю висохнути й легко ламатися.

Під час сушіння перевіряйте шматочки, щоб вони не підгоріли. Мета цього етапу – прибрати вологу з хліба. Коли скибки стануть сухими, дістаньте їх із духовки та дайте повністю охолонути: якщо подрібнювати теплими, крихта злипатиметься через залишкову вологу.

Чим подрібнити сухарі та як вирівняти помел
Охололі сухарі покладіть у чашу блендера та подрібніть до потрібної консистенції. Якщо блендера немає, складіть їх у міцний пакет і розкришіть качалкою. Для сухого хліба також підійдуть звичайна тертка або м’ясорубка.

Просійте отриману крихту через сито, щоб відокремити великі частинки й отримати рівномірний помел. Шматочки, які залишилися в ситі, подрібніть повторно. Домашні сухарі замінюють магазинні у пропорції 1:1, тож у рецепті можна залишити ту саму кількість паніровки.

Готову крихту можна залишити без добавок або змішати з приправами на свій смак. Для цього підходять паприка, сушений часник, чорний перець чи італійські трави. Таку паніровку використовують для обсмажування або запікання.

Як зберігати заготівлю та чому не підходить хліб із пліснявою
Пересипте сухарі в чисту суху скляну банку зі щільною кришкою. Тримайте її в сухій кухонній шафі, захищеній від вологи. Добре висушена паніровка за таких умов зберігається до 2–3 місяців. Пластиковий пакет для зберігання не підходить: у ньому сухарі швидко відволожуються.

Перед використанням огляньте заготівлю та перевірте її запах. Якщо з’явилася пліснява або неприємний запах, не додавайте сухарі до їжі. Це саме правило діє і на початку приготування: для паніровки беріть тільки хліб, який просто зачерствів, але не зіпсувався.

Плісняві гриби, що утворюють мікотоксини, часто трапляються саме на хлібі. Краще викидати продукт, щойно пліснява стає видимою. Це зменшує ризики для здоров’я, пов’язані з мікотоксинами, тому запліснявілий хліб не слід переробляти на сухарі.

Нагадаємо, улюблений продукт українців приховує смертельну небезпеку.

Підписуйтесь на наш Facebook та Telegram-канал , щоб бути в курсі найважливіших подій.