СПІКЕРИ ДНЯ:
Як печуть паску в родині відомого волинського аграрія Шумського. РЕЦЕПТ
10 квітня, 2017, 08:45
0
3
Галина Шумська - мама відомого на Волині аграрія, керівника СГПП “Рать”, що орендує землі на території Луцького району, депутата обласної ради минулих скликань Віктора Шумського. Жінка поділилася родинним рецептом паски.
Саме таку паску традиційно випікають у шанованій хліборобській родині Шумських, яка мешкає у селі Ратнів Луцького району. А керує процесом найстарша господиня - Галина Григорівна. До речі, чимало років поспіль вона була учасницею місцевого фольклорного гурту, дуже добре знає волинські традиції.
Щоб великодня випічка вдалася на славу, та увібрала в себе кращі традиції українського народу, варто дослухатися до порад досвідченої господині.
Паску пекли і святили у Ратневі завжди, розповідає Галина Шумська. Навіть у часи найпотужнішого розквіту колгоспно-совєтської пропаганди. Що цікаво, як і в багатьох селах Волині (але не у всіх), у Ратневі є традиція випікати мазурки.
«У нас здавна мазурки прикрашають квіточками та листочками з тіста. Вони солодші. Мазурки не розчиняли, на відміну від паски, а одразу місили, через що вони виходять дещо збитіші, густіші. А вже паска має бути така, щоб її можна було і з печенею, і з холодцем з’їсти, але теж солодка на смак», – каже Галина Григорівна.
Підростають пухкі паски в печі, виблискують боками мазурки, а в родині правило: до Великодня нікому ні крихти!
“Я ще школяркою була, то суворо дотримувалася посту. Колись у школі мало не зомліла біля дошки в суботу перед Великоднем. Старі люди як у четвер поїли, то вже тільки в неділю рано можуть розговітися, так правильно», – пояснює сивочола жінка.
До паски, каже, треба з турботою. Не дай Боже, дверима гримнути в хаті, коли тісто сходить. Бо – впаде.
Її рецепт випробуваний часом, бо родина Шумських уже багато років смакує саме таку паску:
«Я свою паску завше запарюю (небагато борошна в миску і молоко, що закипіло й трошки охололо, цівочкою обережно туди вливати і мішати), але то – як хто звик.
А рецепт такий: дві літри молока треба закип’ятити і трохи схолодити (так щоб руку можна було всадити).
30 яєць (20 жовтків і 10 цілих), 300 грам дріжджів, 6шість склянок цукру й зо дві ложки густого меду.
Уже як місити, то додати дві склянки розтопленого масла та дві склянки олії. Жовтки розтерти з цукром і розчинити, олію і масло влити тоді, як місимо”.
Головний секрет успіху, каже господиня, дуже добре вимішувати і не шкодувати рук. За смаком можна додати до тіста родзинок, цедри чи іншої смакоти.
Олена ЛІВІЦЬКА.
Фото автора.
Саме таку паску традиційно випікають у шанованій хліборобській родині Шумських, яка мешкає у селі Ратнів Луцького району. А керує процесом найстарша господиня - Галина Григорівна. До речі, чимало років поспіль вона була учасницею місцевого фольклорного гурту, дуже добре знає волинські традиції.
Щоб великодня випічка вдалася на славу, та увібрала в себе кращі традиції українського народу, варто дослухатися до порад досвідченої господині.
Паску пекли і святили у Ратневі завжди, розповідає Галина Шумська. Навіть у часи найпотужнішого розквіту колгоспно-совєтської пропаганди. Що цікаво, як і в багатьох селах Волині (але не у всіх), у Ратневі є традиція випікати мазурки.
«У нас здавна мазурки прикрашають квіточками та листочками з тіста. Вони солодші. Мазурки не розчиняли, на відміну від паски, а одразу місили, через що вони виходять дещо збитіші, густіші. А вже паска має бути така, щоб її можна було і з печенею, і з холодцем з’їсти, але теж солодка на смак», – каже Галина Григорівна.
Підростають пухкі паски в печі, виблискують боками мазурки, а в родині правило: до Великодня нікому ні крихти!
“Я ще школяркою була, то суворо дотримувалася посту. Колись у школі мало не зомліла біля дошки в суботу перед Великоднем. Старі люди як у четвер поїли, то вже тільки в неділю рано можуть розговітися, так правильно», – пояснює сивочола жінка.
До паски, каже, треба з турботою. Не дай Боже, дверима гримнути в хаті, коли тісто сходить. Бо – впаде.
Її рецепт випробуваний часом, бо родина Шумських уже багато років смакує саме таку паску:
«Я свою паску завше запарюю (небагато борошна в миску і молоко, що закипіло й трошки охололо, цівочкою обережно туди вливати і мішати), але то – як хто звик.
А рецепт такий: дві літри молока треба закип’ятити і трохи схолодити (так щоб руку можна було всадити).
30 яєць (20 жовтків і 10 цілих), 300 грам дріжджів, 6шість склянок цукру й зо дві ложки густого меду.
Уже як місити, то додати дві склянки розтопленого масла та дві склянки олії. Жовтки розтерти з цукром і розчинити, олію і масло влити тоді, як місимо”.
Головний секрет успіху, каже господиня, дуже добре вимішувати і не шкодувати рук. За смаком можна додати до тіста родзинок, цедри чи іншої смакоти.
Олена ЛІВІЦЬКА.
Фото автора.
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- Сьогодні
- 16:43 На заході України поляк за кермом вантажівки вчинив смертельну ДТП
- 16:25 На Донбасі розгорнули прапор Волинської "сотки"
- 16:17 Стало відомо, що задумав путін
- 15:42 На заході України п'яний пасажир побив водія автобуса до втрати свідомості
- 15:16 На заході України безвісти зникла 12-річна дитина
- 14:41 На заході України водій мотоцикла злетів з дороги у річку: він загинув на місці
- 14:15 На фронті загинули 9 Героїв із заходу України
- 13:40 На заході України поліція і ТЦК силою затримали двох чоловіків
- 13:14 Помер професор луцького університету
- 12:39 У Білорусі до 6 років ув'язнили 25-річного українця
- 12:13 У США розповіли, якого закінчення війни в Україні вони очікують
- 11:38 В Україні хочуть ввести новий податок
- 11:12 Українців попередили про важкі місяці через відключення світла
- 10:37 Росіяни готуються до осінньо-зимового наступу на новому напрямку
- 10:11 На Волині біля кордону з Білоруссю пролунали потужні вибухи: деталі
- 09:50 Як обрати форму навчання для школярів*
- 09:36 Кому з українських жінок потрібно прийти до ТЦК
- 09:10 На фронті загинули троє волинян з однієї громади
- 08:35 Де на Волині не буде світла 21 травня
- 08:09 21 травня - Оленин день: категоричні заборони на сьогодні
- 20 травня
- 21:41 Гороскоп на 21 травня: день для особистого розвитку та реалізації своїх планів
- 20:14 Українців попередили про п'ять невдалих днів у червні
- 19:57 Відомий український співак пожартував про мобілізацію: як відреагувала мережа
- 19:42 Чи може поліція затримувати і доправляти українців до ТЦК
- 19:22 Україну на три доби накриє потужна магнітна буря
- 19:07 У Польщі змінили правила для українських біженців
- 18:56 Знаки Зодіаку, між якими розгораються найпристрасніші романи
- 18:41 Синоптик розповіла, чи буде в Україні до кінця травня 30-градусна спека
- 18:30 Як вибрати конвектор*
- 18:23 Відомий український співак втратив близьку людину
- 18:08 РФ перекинула частину бомбардувальників на аеродром «Оленья»: у чому причина
- 17:55 У селі чоловік згвалтував і задушив власну дружину
- 17:40 На Волині помер молодий вчитель ліцею
- 17:24 Відома співачка різко звернулася до українців
- 17:09 Військовий з Волині за три дні до біди передчував власну загибель
- 16:52 У РНБО заявили, що війна в Україні закінчиться переговорами
- 16:37 Між селами 21-річний водій авто збив на смерть школярку
- 16:25 У Луцьку в ресторані помер чоловік
- 16:10 Повістки в Україні будуть надсилати поштою: що треба знати
- 16:00 Огляд сервісів для купівлі та прослуховування музики*
- 15:53 Папа Римський зробив нову заяву про війну в Україні
- 15:38 На Волині оголосили штормове попередження
- 15:26 Військовий експерт назав напрямки, де можливий контрнаступ ЗСУ
- 15:11 На Волині випав величезний град
- 14:54 Помер заслужений журналіст України
- 14:39 У Польщі затримали українця: що сталось
- 14:27 На заході України знайшли тіло чоловіка, який зник напередодні
- 14:12 РФ накопичує та перекидає сили у напрямку українського міста
- 13:55 На кордоні з Румунією у річці знайшли тіло чоловіка
- 13:40 У Луцьку в парку чоловік побив іноземця: його розшукують
- 13:28 У яких областях на заході України найбільше ухилянтів
- 13:13 На фронті загинули 4 військових із заходу України
- 12:56 Президент Болгарії зробив скандальну заяву про війну в Україні
- 12:41 У Львівській області через падіння уламків БПЛА загорівся ліс
- 12:29 У тимчасово окупованому Луганську пролунали потужні вибухи
- 12:14 У Волинській області на дві доби оголосили небезпеку
- 11:57 На заході України неповнолітній мотоцикліст на смерть збив 82-річного велосипедиста
- 11:42 Військовий експерт розповів, коли і як закінчиться війна
- 11:30 На заході України з вікна лікарні вистрибнув чоловік: він загинув на місці
- 11:15 На Волині була загроза удару «Кинджалами»
- 10:58 На заході України військовий втік зі служби в ТЦК, бо хотів воювати на передовій
- 10:43 Українців попереджають про вечірні відключення світла
- 10:31 На заході України випав величезний град
- 10:16 Військові волинської бригади знищили одразу дев’ять росіян
- 10:02 У Волинській області оголосили повітряну тривогу: у чому причина
- 09:59 Стало відомо, у якому випадку українцям можна не приходити до ТЦК
- 09:44 На фронті загинули двоє військових з Волині
- 09:32 Чому в Україні є проблеми з ротацією військових
- 09:14 Вночі у Львові пролунали вибухи
- 08:44 Чому не можна свистіти в домі: народні прикмети
- 08:18 20 травня - Фалалей Огірочник: що сьогодні заборонено робити
- 19 травня
- 21:32 Гороскоп на 20 травня: день, коли ми зможемо відкрити давню таємницю
- 20:54 У Львові пролунав вибух
- 20:14 Відома українська співачка знялася повністю оголеною у домашній фотосесії
- 19:43 Яким знакам Зодіаку варто носити золото
- 19:17 Чого чекати, якщо у вашому будинку завелися павуки
- 18:41 У селі в річці знайшли тіло чоловіка
- 18:16 На заході України напали на популярного блогера
- 17:39 Мобілізація жінок з 18 травня: хто має стати на військовий облік
- 17:11 На фронті загинув молодий військовий з Волині
- 16:41 Росіяни планують захопити два українських міста, - ISW
- 16:12 У тирі застрелився чоловік
- 15:42 На заході України прикордонники затримали 6 чоловіків: що сталось
- 15:14 На Волині жінка побила палицею комунальників
- 14:41 Чоловіків, які тікають за кордон, попередили про небезпеку
- 14:12 Майор ЗСУ спрогнозував, коли в Україні закінчиться війна
- 13:43 В яких випадках військовозобов'язаних будуть затримувати і доставляти до ТЦК
- 13:17 У Волинській області до кінця доби оголошена небезпека
- 12:42 Сили оборони знищили корабель рф
- 12:13 На війні загинув пілот-винищувач
- 11:40 На Волині шукають безвісти зниклу жінку
- 11:14 На Волині судили солдата, який самовільно залишив військову частину
- 10:41 На заході України вітчим підпалив 10-річного пасинка: дитина загинула
- 10:15 На Волині невідомі влаштували гучні танці під російську музику
- 09:40 В українському місті побили військового медика, прийнявши його за співробітника ТЦК, - соцмережі
- 09:12 На фронті загинув відомий тренер з Волині
- 08:37 Усик переміг Ф'юрі та став абсолютним чемпіоном світу
- 08:15 Церковне свято 19 травня: які прикмети і головні забобони
- 18 травня
- 21:34 Гороскоп на 19 травня: день кардинальних змін
- 19:43 Чотири знаки Зодіаку у травні зможуть відновити розірвані стосунки
Завантаження...
Коментарі: